Chefouichef....Pour certains ,Je me présente JOEL NTAMBUE, originaire du Congo Kinshasa. Je n’ai jamais voulu être cuisinier à la base . Presque toute ma jeunesse, je voulais être avocat. Travailler dans un bureau et être en costume cravate toute la semaine. En 2008 j’ai manqué ma session à Ahuntsic pour mon programme en technique juridique et il me fallait un plan b pour ne pas faire une année sabbatique à la maison. Donc première option qui était devant moi; la cuisine . Je détestais ce programme au tout début .J’ai y goûté et me voilà 12ans après chef exécutif et propriétaire de ma compagnie. J’ai travaillé dans les gros hôtels et restaurants de Montréal dont le casino de Montréal où j’ai fait la rencontre du plus grand chef cuisinier du monde (Joël Robuchon) avant sa mort.J’ai appris à être en harmonie et en accord avec les aliments. Chaque aliment est comme une note dans une mélodie. Il faut avoir les bonnes notes et accords pour que la mélodie soit en symbiose avec le palais, l’ouïe et l’odorat.Chaque aliment est différent et il faut avoir une approche différente afin de rendre hommage à l’aliment servit.Ce métier m’a ouvert les yeux sur plusieurs facettes de ma vie, professionnellement parlant et même dans mon quotidien. Comme je dis toujours, en cuisine le plus dur c’est de faire simple et souvent, après plusieurs années dans un domaine, faire simple devient difficile.