Création et Gestion quotidienne d’un Foodtruck, suivi des performances financières, comptabilité, achat et gestion du stock, démarchage commercial, établissement et suivi de devis client, suivi qualité et hygiène, création et réalisation des menus.

Gestion de l’équipe de cuisine, remplacement du chef durant son absence, réalisation de suggestions et création de la carte en partenariat avec le chef, gestion des stocks et passage des commandes, gestion de l’entretien de la cuisine.

Tenu du poste froid (entrées et desserts) pendant 8 mois, mise en place et service midi et soir 5 jours sur 7. Passage au poste chaud en Juin 2012 avec réalisation de la mise en place, cuissons et dressages, choix des plats du jour et création de la carte en partenariat avec le second et le chef de cuisine.