Medieval catering is de cateraar voor middeleeuwse en fantasie publieksevenementen, al onze kramen zijn in middeleeuwse stijl. Onze producten zijn hedendaagse producten, hamburgers, pannenkoeken, bier en cola, maar alles heeft een unieke oer uitstraling die ervoor zorgen dat ook de voedselverstrekking onderdeel van het evenement is.De voorbereidingen voor onze evenementen doen we met een klein vast team. Op de evenementen varieert ons team van medewerkers tussen de 6 en 150 man.Om te zorgen dat deze grote pool van oproepkrachten de regelgeving omtrent voedselveiligheid en alcoholverstrekking goed kennen hebben we een eigen E-learning programma ontwikkeld.

Als eigenaar ga ik met klanten in gesprek en maak voor hen passende pakketten op maat. In de voorbereidende fase maak ik o.a. werkplanningen, capaciteitsbehoefte, planningen en vergunningsaanvraag voor gemeentes. Tijdens de evenementen geeft ik leiding aan verschillende leidinggevende. In deze functie ben ik voornamelijk probleemoplossend bezig. Ook ontvang ik zakenrelaties, en leid deze rond op het evenement. Na een evenement vallen de administratie en facturatie ook onder mijn werkzaamheden.

Voor de stations-cateraar NS Stations Retailbedrijf (voorheen Servex) ben ik Shift Supervisor bij het Starbucks concept op station Arnhem Centraal.Samen met drie andere shift supervisors en de store manager vormde we het managementteam.Naast het aansturen van medewerkers bestaan mijn werkzaamheden o.a. uit het maken van de roosters, personeelsbeleid, plaatsen van bestellingen, uitvoeren van inventarisatie’s en het afhandelen van klachten.

Voor de stations-cateraar NS Stations Retailbedrijf (voorheen Servex) ben ik Shift Supervisor bij het Starbucks concept op station Arnhem Centraal.Samen met drie andere shift supervisors en de store manager vormde we het managementteam.Naast het aansturen van medewerkers bestaan mijn werkzaamheden o.a. uit het maken van de roosters, personeelsbeleid, plaatsen van bestellingen, uitvoeren van inventarisatie’s en het afhandelen van klachten.

Tijdens grote publieksevenementen in het Gelredome wordt er een centrale bakkerij ingericht waar verse broodjes worden gemaakt, die verspreid worden naar verschillende locaties. Mijn werkzaamheden bestonden uit het aansturen van de medewerkers, uitleveren van de gevraagde producten, het optijd uitvragen van grondstoffen en zorgen dat er HACCP gewerkt wordt. Ook de op- en afbouw van de catering was ik bij betrokken.

Mijn werkzaamheden waren het voorbereiden en aansturen van de externe en interne logistiek, facilitaire voorzieningen en de interne catering. Dit hield o.a. in; overleggen plannen en leiden, afspraken maak met externe partijen (voedselleveranciers, vervoerders, verkeersbegeleiders etc.), vergunningaanvragen schrijven voor gemeentes, personele planningen maken en het verzorgen van scholingen