José Manuel Cedano Romero Email and Phone Number

- Brindar asistencia técnica en la elaboración de derivados lácteos, instrumentos de gestión empresarial a productores de zonas rurales de la provincia de Castrovirreyna (Huancavelica).- Implementación de manuales de calidad (BPM y PHS).- Asesoría para la obtención de registro sanitario de derivados lácteos.- Seguimiento y monitoreo a los responsables de las plantas de derivados lácteos.- Articulación a nuevos nichos de mercados locales, regionales y nacionales.

- Formulación y ejecución proyectos socio-productivos.- Asistencia técnica en mejora de la productividad y calidad, así como de ingresos, a partir de las exigencias comerciales y estándares de calidad en la producción de miel de abeja, productos de panificación y derivados lácteos.- Gestión de donaciones de alimentos para los comedores de la diócesis de Huancavelica que padecen de inseguridad alimentaria.- Elaboración de reportes e informes de los proyectos y donaciones recibidas.

- Brindar asistencia técnica especializada en temas relacionados con las Buenas Prácticas de Manipulación (BPM) de alimentos para expendio público.- Asistencia técnica en la elaboración de derivados lácteos (queso fresco y madurado, yogurt), néctares de fruta para la implementación de módulos productivos.- Elaborar especificaciones técnicas para la adquisición de bienes, equipos y herramientas.- Coordinar con los asistentes técnicos de la provincia de Sechura la entrega oportuna de los bienes, equipos y materiales a los beneficiarios del proyecto.

Docencia del curso “Control y Aseguramiento de la calidad de los Alimentos”

Proyecto FONDECYT Nº1120627- Análisis de calidad para aceites vegetal (Canola) y animal (Salmónidos). Acidez libre, valor de peróxidos, valor de p-anisidina.- Obtención de materias grasas con ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (AGPICL n-3) a partir de co-productos de la industria de salmón. - Elaboración de informes parcial y finales de investigación.

- Supervisión y verificación del cumplimiento de parámetros de calidad durante el proceso de elaboración de conservas de espárrago. - Supervisión del cumplimiento del Programa de Higiene y Saneamiento, manual de BPM y plan HACCP.- Elaboración de informes de trazabilidad y de acontecimientos durante el proceso productivo diario.

- Supervisión y verificación del cumplimiento de parámetros de calidad durante el proceso de elaboración de conservas.- Supervisión del cumplimiento del programa de higiene y saneamiento, manual de BPM y plan HACCP.- Realización de auditoria del programa de higiene y saneamiento, manual de BPM, plan HACCP y norma sanitaria RM 449-2006/MINSA.- Elaboración de informes de trazabilidad y de acontecimientos durante el proceso productivo diario.- Capacitación al personal operario de producción, controles de calidad e inspectores de aseguramiento de la calidad sobre BPM, HACCP, POES, Control de vidrios y plástico quebradizo, materia extraña, control de utensilios.

- Supervisión y verificación del cumplimiento de las operaciones de acopio, descarga y almacenamiento de la materia prima.- Elaboración y revisión de los procedimientos involucrados en el área.- Elaboración de informes del stock y descartes de materias primas.