Joseph Stoll Email & Phone Number

Cognac, Fr

Cognac, Nouvelle-Aquitaine, France

Responsable des projets de Recherche et développement sur le périmètre viticulture, vinification et distillation. Thématiques principales : Réduction des intrants, développement de pratiques agroécologiques, diminution de l’impact carbone, qualité des produits• Mise en place et supervision des essais de terrain, sur les Domaines Rémy Martin et chez les viticulteurs partenaires• Analyse et mise en forme des résultats• Animation de groupes, communication vers les partenaires de la… Show more Responsable des projets de Recherche et développement sur le périmètre viticulture, vinification et distillation. Thématiques principales : Réduction des intrants, développement de pratiques agroécologiques, diminution de l’impact carbone, qualité des produits• Mise en place et supervision des essais de terrain, sur les Domaines Rémy Martin et chez les viticulteurs partenaires• Analyse et mise en forme des résultats• Animation de groupes, communication vers les partenaires de la maison• Management d'équipe de R&D• Prospective, veille et montage de projets• Participation à des groupes de travail régionauxConseil en vinification et distillation pour les partenaires de la maison Rémy Martin : • Dégustation d’échantillons• Interprétation de bulletins d’analyse de vins et d’eaux de vie• Conseil de terrain sur les exploitations partenairesMembre de la commission de dégustation Show less

Cognac, Nouvelle-Aquitaine, France

Expérimentations en viticulture et œnologie:Mettre en place et conduire des expérimentations en lien avec des viticulteurs partenaires (suivre les essais sur les domaines, répondre aux attentes des partenaires, obtenir des résultats expérimentaux fiables, s’adapter aux contraintes de l’entreprise) Définir des protocoles et dispositifs expérimentauxCollecter, analyser, interpréter et mettre en forme des résultats (rapports, présentations orales, synthèses…)Définir de la… Show more Expérimentations en viticulture et œnologie:Mettre en place et conduire des expérimentations en lien avec des viticulteurs partenaires (suivre les essais sur les domaines, répondre aux attentes des partenaires, obtenir des résultats expérimentaux fiables, s’adapter aux contraintes de l’entreprise) Définir des protocoles et dispositifs expérimentauxCollecter, analyser, interpréter et mettre en forme des résultats (rapports, présentations orales, synthèses…)Définir de la stratégie R&D de la filière (rédiger des feuilles de route)Superviser un réseau d’essai (définition des besoins et des ressources), anticiper et s’adapter aux contraintes et aux aléasSuperviser la bonne application du référentiel qualité (BPE) et des règles d’hygiène et de sécuritéOrganiser et conduire une veille scientifique et techniqueGestion de projet:Élaborer et suivre des projets multi-partenariaux (Casdar, Région, …)Élaborer et suivre des budgets (projets de 2 à dix ans, de quelques dizaines de k€, à plusieurs centaines de k€)Participer aux comités de pilotage et de restitutionManagement d’équipe:Manager au quotidien, sur les aspects organisationnels, une équipe de 8 permanents (5 ingénieurs, 3 techniciens) + personnel temporaire et stagiaires, organiser des travauxGérer les compétences et les recrutementsCommunication:Communiquer vers les professionnels et la filière (journées techniques, démonstrations de terrain, rapports d’activités…) Participer à des colloques scientifiques et techniques (env. 1/an)Communiquer vers la presse (écrite, radio, vidéo) Show less

Fleury D'Aude

Vinifications• Organiser le traitement de la vendange et du suivi des fermentations (env. 5000hL vinifié, 2 cavistes), vins blancs, rouges et rosés• Gérer des stocks d’approvisionnement (produits œnologiques, …)• Gérer de la traçabilité (lavilog)• Superviser le respect des consignes d’hygiène et de sécurité• Participer aux travaux de chai et aux dégustationsGestion du chai :• Suivre l’élevage des vins (cuves, foudres et barriques)• Gérer les stocks… Show more Vinifications• Organiser le traitement de la vendange et du suivi des fermentations (env. 5000hL vinifié, 2 cavistes), vins blancs, rouges et rosés• Gérer des stocks d’approvisionnement (produits œnologiques, …)• Gérer de la traçabilité (lavilog)• Superviser le respect des consignes d’hygiène et de sécurité• Participer aux travaux de chai et aux dégustationsGestion du chai :• Suivre l’élevage des vins (cuves, foudres et barriques)• Gérer les stocks d’approvisionnement et l’entretien du matériel de chai• Préparer les vins à la mise en bouteille• Gérer de la traçabilité (lavilog)• Superviser le respect des consignes d’hygiène et de sécurité• Participer aux travaux de chai et aux dégustations • Accueillir des groupes et des clients Show less

Cessenon-Sur-Orb, Occitanie, France

Assister l’œnologue en chef sur les travaux de vinifications en vins rouges, blancs, rosés (planification des taches et participation aux travaux, env. 15 000hL vinifiés, env. 15 000hL de négoce)Gérer les assemblages et transferts de vinsGérer la traçabilitéPréparer les vins à la mise en bouteilleParticiper aux dégustations d’assemblages et d’achats des vinsPréparer des échantillons (présentation clients et concours)

Santa Cruz, Libertador Gral Bernardo O'Higgins, Chili

Vinifications en vins blancs, rouges et rosés

Rivesaltes, Occitanie, France

Étude en viticulture: Gestion de l'irrigation des vignobles (conduits en biodynamie)Vinifications en vins blancs, rouges, rosés et vins doux naturels

Feliceto, Corse, France

Vinifications en vins blancs, rouges et rosés

Saint-Félix-De-Lodez, Occitanie, France

Création de produits et de supports de communication

Paso Robles, Californie, États-Unis

Vinifications en vins blancs, rouges et rosés

Parlier, Californie, États-Unis

Etudes : Effet d'hormones végétales sur la maturation des raisins & sélection variétale (raisins secs, de table et de cuve)

Tain-L'Hermitage, Auvergne-Rhône-Alpes, France

Vinifications en vins blancs et rouges

Vufflens-Le-Château, Vaud, Suisse

Divers travaux viticoles

Diplôme National D'Œnologue

Ingénieur Agronome, Option Viticulture-Œnologie

Bts Viticulture - Œnologie