Neste um ano com a rede Bob's, à frente da gestão de Produtos e Inovação, desenvolvi diversas campanhas. Destaco como um case de sucesso "Os Responsas do Bob's", onde o sanduíche Bacon de Responsa se tornou tão importante que se estabeleceu como uma categoria de sanduíche. Durante este período, também contribuí para o primeiro lançamento temático, incluindo sanduíche, acompanhamento e sobremesa. Nas rotinas da gestão de P&D, além de interagir com os fornecedores da indústria para tornar… Show more Neste um ano com a rede Bob's, à frente da gestão de Produtos e Inovação, desenvolvi diversas campanhas. Destaco como um case de sucesso "Os Responsas do Bob's", onde o sanduíche Bacon de Responsa se tornou tão importante que se estabeleceu como uma categoria de sanduíche. Durante este período, também contribuí para o primeiro lançamento temático, incluindo sanduíche, acompanhamento e sobremesa. Nas rotinas da gestão de P&D, além de interagir com os fornecedores da indústria para tornar o briefing tangível, realizamos todos testes sensoriais, bem como, os estudos de viabilidade comercial (CMV), operacional e regulatórios com os times internos. Show less

- Gestão do departamento de Qualidade da Marca e fluxo de processos;- Desenvolvimento de fichas técnicas, tabela nutricional e de alérgenos;- Elaboração do Manual de BPF, Procedimentos Operacionais e ferramentas de controle;- Gerenciamento de Controle de Pragas das unidades e auditorias internas;- Levantamento e tratativa de não-conformidades, análise crítica e gestão de conflitos;- Atuação na defesa da empresa em auditorias internacionais dos restaurantes;-… Show more - Gestão do departamento de Qualidade da Marca e fluxo de processos;- Desenvolvimento de fichas técnicas, tabela nutricional e de alérgenos;- Elaboração do Manual de BPF, Procedimentos Operacionais e ferramentas de controle;- Gerenciamento de Controle de Pragas das unidades e auditorias internas;- Levantamento e tratativa de não-conformidades, análise crítica e gestão de conflitos;- Atuação na defesa da empresa em auditorias internacionais dos restaurantes;- Acompanhamento de ações corretivas definidas em auditoria junto aos fornecedores;- Prêmio de Adequação em Food Safety 2017 (melhor país Ibero América Latina em Food Safety Compliance);- Implantação do “Selo de Excelência”, otimizando a qualidade e premiando os melhores restaurantes próprios;- Análise de indicadores e reporte de ações à matriz internacional nos EUA;- Desenvolvimento de novos fornecedores, revisão e avaliação de qualidade da base de homologados;- Planejamento e adequação de produto de linha para redução de custo de insumos;- Membro de grupo de gestão de crise COVID, responsável pela implantação dos protocolos preventivos. Show less

- Gerenciamento e atualização de formulações e cálculo nutricional;- Responsável pela revisão de toda rotulagem de marca própria;- Atualização das informações nutricionais e validação de ficha técnica de produtos;- Realização de testes laboratoriais e em processos de linha de produção;- Desenvolvimento e implementação de ferramentas de controle.

- Nutricionista responsável pela rede e gerenciamento de qualidade;- Ponto focal na tratativa de casos junto à vigilância sanitária e órgãos competentes;- Realização de visita técnica externas e condução de auditorias em fornecedores;- Levantamento e análise de não conformidades e revisão de qualidade de fornecedores;- Remodelagem dos manuais de Boas Práticas, POPs e Instruções de trabalho;- Atuação no desenvolvimento de produtos, embalagens, utensílios e processos… Show more - Nutricionista responsável pela rede e gerenciamento de qualidade;- Ponto focal na tratativa de casos junto à vigilância sanitária e órgãos competentes;- Realização de visita técnica externas e condução de auditorias em fornecedores;- Levantamento e análise de não conformidades e revisão de qualidade de fornecedores;- Remodelagem dos manuais de Boas Práticas, POPs e Instruções de trabalho;- Atuação no desenvolvimento de produtos, embalagens, utensílios e processos operacionais;- Pesquisa de mercado, oportunidades de redução de custos e cálculo CMV; - Elaboração de ficha técnica, tabelas nutricionais e de alérgenos;- Participação mensal em reuniões do grupo técnico da Associação Nacional de Restaurantes;- Implementação da métrica “Gira Estrela”, com KPIs que classificam fornecedores por desempenho. Show less

- Acompanhamento de qualidade em processos de produção e desenvolvimento de novos produtos;- Manutenção do manual de HACCP, implementação de checklist e BPF;- Gerenciamento dos CEPs e verificação semanal de SWAB;- Aplicação de treinamento técnico e operacional aos colaboradores da fábrica;- Levantamento de score diário e análise pós-vencimento;- Responsável pela realização de teste de shelf-life e ingredientes.

- Inspeção em redes de Fast Food, aplicação de check-list, - Verificação dos POP’S, Controle de Temperaturas, Validades dos produtos, entre outros. - Emissão de relatórios.

- Inspeção de produtos perecíveis. - Verificação de alterações organolépicas, tabela nutricional, vácuo, entre outros. - Liberação das fichas de inspeção, através de sistema próprio. - Inspeção de produtos importados, - Elaboração de laudos técnicos - Inspeção externa de produtos sazonais.