Como pesquisador de iniciação científica tive a oportunidade de realizar um projeto no seguimento de alimentos/química analítica, o qual desenvolvi uma linha de pesquisa para caracterização cinética e composicional de uma bebida fermentada.Nesse projeto obtive o perfil cinético e composicional da bebida quantificando os principais ácidos formados (ácido acético, lático e glucónico), teor alcoólico (na ordem de 0,5% (v/v)), sacarose, e compostos fenólicos. Atualmente a kombucha tem se popularizado cada vez mais entre os consumidores, pois se mostra como uma bebida funcional e probiótica. Contudo, muitas vezes, é produzida artesanalmente e comercializada sem qualquer controle de qualidade. Alguns dos resultados dessa pesquisa, mostraram que em certas condições fermentativas, a bebida pode se tornar alcoólica (TA>0,5%(v/v)). Portanto, produtores e consumidores, em especial pessoas em grupos de risco (como gestantes), devem se atentar a esse fato, que vai na total contramão da proposta funcional pela qual a bebida vem se tornando tão popular no cenário nacional

Como membro do financeiro da Comissão Organizadora Discente tinha a responsabilidade fazer o controle do fluxo de caixa do capital próprio da COD, cotar os principais insumos necessários para o evento e ações sociais, e prospectar/gerir os patrocinadores do evento. Durante a edição de 2022, a qual teve como tema “Ano Internacional do Vidro”, eu coordenei a confecção dos gibis que contavam sobre as aplicações do vidro. Esse foi distribuído nas escolas públicas de São Carlos como ação social do evento. Nesse ano, eu fiz a proposta de se utilizar materiais mais baratos e a mão de obra dos próprios membros voluntários do evento para a confecção do gibi. No final isso resultou em uma economia 65% em relação ao valor cotado incialmente.