Les missions lors de cette alternances ont été variées : > Évaluation des standards Zoning, HVAC (Heating, ventilation, and air conditioning) et uniformes puis préconisation des actions nécessaire pour la mise à niveau et réalisation des premières actions. > Mise à jour de la cotation des dangers. > Réalisation des révisions HACCP. > Formation des équipes aux bonnes pratiques d'hygiène et food defense. > Réalisation de communication sur les bonnes… Show more Les missions lors de cette alternances ont été variées : > Évaluation des standards Zoning, HVAC (Heating, ventilation, and air conditioning) et uniformes puis préconisation des actions nécessaire pour la mise à niveau et réalisation des premières actions. > Mise à jour de la cotation des dangers. > Réalisation des révisions HACCP. > Formation des équipes aux bonnes pratiques d'hygiène et food defense. > Réalisation de communication sur les bonnes pratiques d"hygiène. > Réalisation d'audits sur les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité en interne et sur les missions des prestataires des filtres de CTA / gaines de soufflage.J'ai participé à la vie du service qualité pendant toutes cette année. Show less

Je me suis occupé d’environ 80 établissements Sogeres & Sherpas au sein de la direction opérationnelle Santé et Médicaux Social de Sodexo. Mon périmètre d’intervention était le Grand Ouest de la France (Région centre, Bretagne, Pays de la Loire et une partie de la Normandie) et j'ai coordonné pour la partie Qualité, Hygiène et Nutrition plusieurs grands comptes de résidence service nationaux. Mes missions étaient les suivantes: - Responsable de la nutrition J’ai assuré le suivi des menus en… Show more Je me suis occupé d’environ 80 établissements Sogeres & Sherpas au sein de la direction opérationnelle Santé et Médicaux Social de Sodexo. Mon périmètre d’intervention était le Grand Ouest de la France (Région centre, Bretagne, Pays de la Loire et une partie de la Normandie) et j'ai coordonné pour la partie Qualité, Hygiène et Nutrition plusieurs grands comptes de résidence service nationaux. Mes missions étaient les suivantes: - Responsable de la nutrition J’ai assuré le suivi des menus en fonction de la typologie d’établissement et d’offre, des déclinaisons régimes, j’ai accompagné les équipes de cuisine et les clients en ce qui concerne les recommandations nutritionnelles (GEMRCN, PNNS) et j'ai été l’interlocuteur privilégié des Médecins Coordinateurs et des services de soin. - Responsable de la sécurité sanitaire des aliments J'ai assuré le suivi et la mise à jour de dossiers d'agrément sanitaire (HACCP, PMS...), la mise en place des exigences des textes réglementaires, la mise en place des bonnes pratiques d'hygiène, le suivi du plan de contrôles bactériologiques, la réalisation d'audits hygiène, la mise en place de plans d'actions , la formation des équipes, la gestion des alertes alimentaires , le pilotage des éventuelles suspicions de TIAC et je suis l'interlocuteur de la DDPP. - Responsable du pilotage du système de management par la qualité J’ai accompagné la mise en place de la politique qualité de la Direction, piloté les indicateurs qualité, traité les réclamations clients, formé les équipes au management par la qualité, animé les revues de direction et réunions qualité, gère les non-conformités, piloté le système d'amélioration continue, mesuré et analysé la satisfaction client et consommateurs, soutient la réalisation des enquêtes consommateurs. -Garant de la qualité organoleptique des offres : J’ai accompagné le déploiement, je me suis assuré du respect des fiches recettes, j'ai participé aux commissions de menus et réalise des audits de l'offre. Show less