Karsten Schaper-Gierck Email & Phone Number

Tangstedt, Schleswig-Holstein, Deutschland

Überwachung und Sicherstellung des Restaurantbetriebes mit 35 Mitarbeitern. Kontrolle und Steuerung des gesamten Service Ablaufs. Mitarbeit bei der Erstellung von Arbeits- und Einsatzplänen. Einstellung, Führung und Motivation der Service Mitarbeiter. Überwachung und Kontrolle der Service, Hygiene und Qualitätsstandards. Gestaltung der Wein- und Getränkeauswahl. Begrüßung, persönliche Betreuung und Verabschiedung der Gäste. Effektives Beschwerde Management sowie dessen Follow Up.

Hamburg

Führen des 14-köpfigen Mitarbeiterteams, sowie Unterweisung und Betreuung der unterstellten Auszubildenden. Einhaltung, Kontrolle und Weiterentwicklung von Servicestandards, operativen Arbeitsabläufen und aller gesetzlichen Vorschriften gemäß der HACCP Verordnung. Recruiting, Entwicklung und Implementierung von Mitarbeitertrainings. Forecast, Budget Planung sowie Erstellung von Statistiken, Reports und Präsentationen. Erarbeiten von Veranstaltungsabläufen, Weinkarten und Schulungsunterlagen.

Hamburg

Koordination des Services. Mitarbeit bei der Planung und Überwachung des Budgets, Forecasting und Kostenverwaltung. Qualitätsanalysen. Warenwirtschaft. Weiterentwicklung und Umsetzung innovativer Konzepte. Planung von Events. Mitwirkung bei der Erstellung von Speise-, Menü- und Getränkekarten. Verantwortung für die Personaleinsatzplanung, Mitarbeiter Coaching und Motivation.

Atlanta, Ga, Usa

Überwachung und Sicherstellung des tagesaktuellen Restaurantbetriebes. Umsetzung und Kontrolle von Qualitäts- und Servicestandards sowie Serviceschulungen.

Atlanta, Ga, Usa

Mitwirken bei der Erstellung und Implementierung von Servicestandards. Planung und Durchführung von Veranstaltungen. Mitarbeiterschulung.

Hamburg

Manager-im-Training Program im Hard Rock Café Edinburgh, Schottland April - Mai 2011Organisation von Events. Verantwortung für die Mitarbeitereinstellung und -entwicklung (Organisation von Recruiting Days). Coaching und Training von Mitarbeitern (Entwicklung von Einarbeitungs- und Trainingsplänen sowie Produkt- und Serviceschulungen). Durchführung von Produkt- und Arbeitsplatzkontrollen. Arbeitsprozesse analysieren. Kostenverwaltung und Budgetüberwachung. Betreuung des Kassensystem. Inventur Erstellung.

Hamburg

Verantwortung für alle Belange der Bistroleitung und -organisation (Verkauf, Warenpräsentation, Qualitätssicherung, Hygiene). Mitarbeiterführung, -schulung und –entwicklung. Ausbildung Auszubildenden. Mitarbeit bei der Entwicklung von neuen Produktsortimenten, kreativen Angeboten und Aktualisierungen der Speise- und Getränkekarte. Entwicklung und Umsetzung von POS-Aktionen. Veranstaltungsorganisation. Erstellung von F&B Auswertungen. Erstellung eines systemgastronomischen Handbuchs (u.a. Service-, Trainingsstandards, Prozessoptimierung). Teilnahme an Führungsmeetings.

Hamburg

• Operative Führung und Entwicklung von Piacetto Coffee Bars (Coffee Bar Konzept mit authentisch italienischen Spezialitäten)• Markt-, Standort- und Wettbewerbsanalysen• Mitwirkung beim Ladenbau und der Ausstattung• Wirtschaftlichkeitsberechnungen• Entwicklung und Implementierung eines systemgastronomischen Handbuchs• Recruiting und Personalplanung• Durchführung von Barista-Schulungen und Mitarbeitertrainings• Unterstützung bei der Festlegung des Getränke und Speisensortiments• Unterstützung bei der Entwicklung und Gestaltung von POS Materialien / Aktionen• Unterstützung bei Lieferantenverhandlungen

Hamburg

• Verantwortung für den gesamten gastronomischen Ablauf sowie für die Personalführung (Dienstplangestaltung, Einweisung / Führung der Mitarbeiter und deren Coaching)• Produktschulungen• Qualitätssicherung• Einhaltung des HACCP Konzepts• Wareneinkauf und Wareneingangskontrolle• Warenpflege und Bestandsaufnahme• Rechnungskontrolle• Lagerorganisation und Verwaltung• Reporting an die Systemzentrale• Budgetverantwortung für das Outlet

Hamburg

• Fachliche und konzeptionelle Beratung von Kunden für Veranstaltungen sowie Terminkoordinierung• Veranstaltungsorganisation und -durchführung wie z. Bsp. Hochzeiten, Promotions, Großveranstaltungen etc. • Vertragsabwicklung von Events, Budgetierung und deren Nachbereitung• Konzipierung von Marketingmaßnahmen• Kontakt für Leistungspartner• Erstellen von Ablaufplänen für Veranstaltungen inklusive Personaleinsatz• Einweisung / Führung der Mitarbeiter• Produkt- und Servicestandardsschulungen• Verantwortung für die Bar und den Service im Tagesgeschäft• Sicherstellung der Qualitätsstandards• Warenpflege und Bestandsaufnahme

Master Certificate In Food Service Management - Focus On Financial Management

Fachwirt Im Gastgewerbe (Ihk)

Fernstudium neben Vollzeitbeschäftigung