En 2017, j'ai créée La Petite Parisienne à Bruxelles, une pâtisserie certifiée bio, éthique et responsable. Nous commercialisons dans les magasins bio, une gamme de petits gâteaux dont le taux de sucre est abaissé d'environ 20% par rapport à des recettes classiques. Début 2019, nous allons ouvrir une boutique à Schaerbeek, où nous proposerons des gâteaux de voyage (cakes, moelleux, etc), des biscuits et des tartes. Il s'agit d'une pâtisserie mêlant un savoir-faire français et une approche moderne et « healthie ». Un lieu où la partie production est intimement liée à l’espace de vente et dégustation. L’équipe de pâtissiers travaillera devant les clients. Par ailleurs, nous mettrons en place une démarche zéro déchet. Ce concept a vocation a être décliné à Bruxelles et pourquoi pas dans d’autres villes de Belgique.
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Formatice En PâtisserieIfapmeBrussels, Be -
Formatice En PâtisserieIfapme Sep 2024 - PresentCharleroi, Région Wallonne, Belgique
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Formatrice En PâtisserieIfapme Sep 2024 - PresentVillers-Le-Bouillet, Région Wallonne, Belgique
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Formatrice En PâtisserieIfapme Sep 2024 - PresentTournai, Région Wallonne, BelgiquePréparation de contenus pédagogiques pour les élèves adultes en formation chef d'entreprise.Préparation et animation de travaux pratiques de pâtisserie, chocolaterie et glaceriePréparation et coaching pour examens
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PâtissièreSo Bake It May 2024 - PresentLa Hulpe, Région Wallonne, Belgique -
Formatrice PâtisserieHoreca Forma Be Pro Jan 2024 - PresentBruxelles Et PériphérieJe forme des professionnels à la pâtisserie saine, alternative et desucree -
Formatrice PâtisserieCentre De Formation À Distance Jan 2024 - PresentBruxelles Et PériphérieJe prépare un cours de pâtisserie à distance. Au programme des vidéos pour apprendre les bons gestes, un syllabus complet, des exercices pratiques et théoriques à faire chez soi et mon suivi des élèves via mail, zoom etc -
Journaliste IndépendanteTartine Et Boterham Asbl Jan 2024 - PresentBruxelles Et PériphérieJ’ai le plaisir de participer à la rédaction du prochain guide des boulangeries et pâtisseries 2024 de Tartine & Boterham -
FondatriceLa Petite Parisienne Mar 2017 - PresentBruxellesLa petite parisienne est une pâtisserie slow sugar, utilisant des ingrédients bio et artisanaux. Le terme slow sugar signifie que nos pâtisseries ont une teneur réduite en sucre au minimum de 20% par rapport à une recette classique. Notre gamme se concentre actuellement sur les madeleines, les financiers, les galettes pur beurre charentaises et les moelleux au chocolat. Nous commercialisons nos produits dans des magasins d'alimentation biologiques, principalement au rayon traiteur. -
Dirigeante D’Entreprise, Chef PâtissièreLa Petite Parisienne, Snc Jan 2019 - Jan 2024Région De Bruxelles, BelgiqueLa Petite Parisienne est un salon de thé et une patisserie artisanale. Tous les gâteaux sont réalisés sur place à partir des ingrédients bruts. Notre approche est résolument naturelle dans le choix des recettes. Toujours moins de sucre dans les préparations, toujours de bons produits. Moins de sucre, plus de saveurs, tel est notre engagement vis à vis de notre clientèle.
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Pâtissière Et CuisinièreLes Filles / Plaisirs Culinaires Nov 2016 - Aug 2018Région De Bruxelles, BelgiquePréparation de cakes, brownies, et autres pâtisseries. Responsabilité de la mise en place du brunch du we.Multiples préparations de légumes, soupes et sauces. -
Rédacteur IndépendantFollowed Magazine Sep 2015 - Jan 2018Région De Paris, FranceAller à la rencontre de personnalité exceptionnelle, communiquer leur passion au travers de reportage. Mettre en avant un savoir faire particulier. Partager mes connaissances en matière de gastronomie. Ecrire des portraits.
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Chef De Rubrique Auto MotoLagardere Active Jan 1999 - Jul 2015Levallois-PerretChef de rubrique Actualités et Enquêtes, en charge également de la rubrique voiture ancienne (Souvenirs). Réalisation d'interviews video pour la version numérique du magazine Auto Moto. Chef de rubrique Actualités et PratiquesEssais automobiles. -
Stagiaire PâtisserieAu Pain Tordu Mar 2015 - May 2015CourbevoieStage en laboratoire de pâtisserie dans le cadre de la formation au CAP Pâtissier. Réalisation de tartes, entremets, viennoiseries, gâteaux de voyage.
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Stagiaire PâtisserieFournil De Neuilly Jan 2015 - Feb 2015Neuilly Sur SeineStage réalisé dans le cadre de la formation au CAP Pâtissier préparé chez Ferrandi. Réalisation de salades, snaking salé, mise en place, décoration d'entremets, fonçage tartes, réalisations diverses.
Katia Lefebvre Skills
Katia Lefebvre Education Details
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Ecole De Gastronomie Française Ferrandi, ParisCap Pâtissier -
Diplôme De Journaliste Presse Écrite -
Mention Très Bien -
Mention Très Bien
Frequently Asked Questions about Katia Lefebvre
What company does Katia Lefebvre work for?
Katia Lefebvre works for Ifapme
What is Katia Lefebvre's role at the current company?
Katia Lefebvre's current role is Formatice en pâtisserie.
What schools did Katia Lefebvre attend?
Katia Lefebvre attended Ecole De Gastronomie Française Ferrandi, Paris, Centre De Formation Des Journalistes, Université De La Rochelle, La Rochelle Université.
What are some of Katia Lefebvre's interests?
Katia Lefebvre has interest in Civil Rights And Social Action, Environment, Arts And Culture, Politics.
What skills is Katia Lefebvre known for?
Katia Lefebvre has skills like Relations Publiques, Magazines, Social Media, Public Relations, Gastronomie, Blogger, Food, Gestion De Projet.
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