Ken Tang Email & Phone Number

Stockholm, Stockholm, Sverige

-leda köksteamet, planera och organisera matlagning och matförberedelser, beställa varor, säkerställa livsmedelssäkerheten, och kontrollera kvaliteten på rätterna. -Skapade jag menyer och säkerställde kostnadseffektiviteten i köket.- Hantering av råvarubeställningar och lagerhållning för att säkerställa att alla nödvändiga ingredienser är tillgängliga för matlagningen.- Upprätthållande av höga hygienstandarder i köket för att säkerställa livsmedelssäkerhet.- Samarbete med kundens personal, inklusive serveringspersonal och eventuella andra kockar, för att säkerställa att maten levereras effektivt och i tid.- Att följa specifika instruktioner och riktlinjer som ges av kunden, inklusive eventuella diet- eller allergibegränsningar.

Stockholm, Sverige

Som skolans kökansvarig hade jag övergripande ansvar för planering och tillagning av näringsriktiga måltider, beställning av råvaror, hantering av köksbudgeten, upprätthållande av högsta möjliga hygienstandarder och ledning av kökspersonalen. Dessutom arbetade jag för att skapa en positiv matkultur bland eleverna.

Stockholm, Sverige

Som vikarierande kock på skolan stod jag för tillagning av näringsriktiga och välbalanserade måltider enligt fastställda menyer, hantering av kökets renlighet och livsmedelssäkerhet, samt assistans till ordinarie kökspersonal vid behov. Jag bidrog också till att upprätthålla en trivsam och säker måltidsmiljö för eleverna.

Stockholm, Sverige

- Tillagning av olika typer av maträtter enligt fastställda menyer och kundspecifikationer.- Hantering av råvarubeställningar och lagerhållning för att säkerställa att alla nödvändiga ingredienser är tillgängliga för matlagningen.- Upprätthållande av höga hygienstandarder i köket för att säkerställa livsmedelssäkerhet.- Anpassning till olika arbetsmiljöer och köksteam, givet att uppdrag kan äga rum i olika typer av kök.- Samarbete med kundens personal, inklusive serveringspersonal och eventuella andra kockar, för att säkerställa att maten levereras effektivt och i tid.- Att följa specifika instruktioner och riktlinjer som ges av kunden, inklusive eventuella diet- eller allergibegränsningar.- Jobbade på City Conference (Stureplan Gruppen), Westers Catering and Arrangemang AB, Nynäs Havsbad, Cirkus Arena & Restaurang Djurgården AB, Österåkers Golfrestaurang AB, Sjöpaviljongen AB etc.

Stockholm, Sverige

Som köksmästare och medgrundare av Restaurang UMI, med inriktning på nordiska och asiatiska kök, inkluderade mina ansvarsområden och vision:- Utveckling av en unik fusion av nordiska och asiatiska smaker, syftandes till att erbjuda gästerna en exceptionell kulinarisk upplevelse.- Ansvarig för att utveckla och förnya menyer, samt säkerställa att alla rätter lever upp till våra höga kvalitetsstandarder.- Ledning och utbildning av kökspersonalen, samt hantering av beställningar och budget.- Strategiskt arbete med att forma restaurangens identitet och inriktning, samt att bygga starka relationer med leverantörer och samarbetspartners.- Skapande av en välkomnande och sofistikerad atmosfär i restaurangen, som speglar vår passion för mat och den kulturella fusion vi representerar.- Ständig strävan efter att utveckla Restaurang UMI, genom utforskning av nya smakkombinationer och matlagningstekniker, samt arbetet för att alltid erbjuda våra gäster mat av högsta kvalitet och en minnesvärd restaurangupplevelse.

- skapa en plats där människor kan njuta av hälsosamma, välbalanserade och smakfulla lunchalternativ. - Utveckling av en attraktiv och varierad lunchmeny som passar både hälsomedvetna och smakorienterade kunder.- Planering och organisering av matlagningen för att säkerställa effektivitet och kvalitet.- Övervakning av köksbudgeten för att hantera kostnader och maximera lönsamheten.- Upprätthållande av en hög nivå av hygien och livsmedelssäkerhet i köket.- Kundinteraktion och feedbackshantering för att säkerställa hög kundnöjdhet och lojalitet.- Samarbete med övriga medgrundare och personal för att skapa en harmonisk och produktiv arbetsmiljö.

Stockholm, Sverige

- Förbereda och skära färsk fisk och ingredienser för sushi.- Använda tekniker som rullning, skärning och formning för vackra presentationer.- Arbeta snabbt och effektivt under högtryckssituationer.- Hålla sig uppdaterad med trender och innovationer inom sushi-kulturen.

Kökschef Kurs, Restaurant/Food Services Management

Restaurang-matlagning; Bröd & bakning; Dessert & konditori; Köksekonomi, kalkylering & svinnhantering; Ledarskap & social hållbarhet.

Wset Wine & Spirit Course

Bartender Kurs

Barister Kurs

Egenkontroll Diplom