OBJETIVO DEL PUESTO DE TRABAJO: Gestionar y coordinar las operaciones en los locales, llevando a cabo un control sobre los costes, y coordinando nuevas aperturas. PRINCIPALES FUNCIONES: 1. Optimizar sistemas y profesionalizar el funcionamiento 2. Seleccionar el personal y supervisar la gestión de los Recursos Humanos 3. Definir y desarrollar la formación de los encargados y resto del personal. 4. Controlar la Cuenta de Explotacion (partidas de ventas, consumos, coste de personal) 5. Supervisar inventarios y gestión del control de costes 6. Supervisar a la Supervisora de Cocinas y Supervisor de Operaciones 7. Realizar un “Menu Engineering” e implementar nuevos cambios en la carta. 8. Llevar a cabo las negociaciones con los proveedores y optimizar precios de compra 9. Supervisar el óptimo funcionamiento y mantenimiento de las instalaciones 10. Asegurar la implementación de las acciones de Marketing en los locales 11. Supervisar al equipo de limpieza 12. Gestionar la correcta implantación del proyecto de APPCC. 13. Mantener una comunicación continua con el departamento de Marketing y Finanzas para la coordinación en el desarrollo de las acciones14. Implementar programas para incentivar ventas y TPM 17. Coordinar y gestionar nuevas aperturas de los locales FUNCIONES ADICIONALES: - Identificar y proponer nuevos productos y proveedores para mejorar y complementar la oferta actual.

Gestión integral de todas las operaciones necesarias para un funcionamiento de alto rendimiento en las temporadas de verano. 3000 pers. por noche

1. DESCRIPCIÓN DEL LUGAR DE TRABAJO: NOMBRE: kike Goma Mazzoni CARGO: Supervisor de Operaciones AREA: Operaciones REPORTA A: Directora de operaciones / Consejo de administración SUPERVISA A: Encargados de local, personal de sala y cocina, equipo de limpieza, DJ´s, servicios externos OBJETIVO DEL PUESTO DE TRABAJO: Gestionar y coordinar las operaciones en los locales S&F, llevando a cabo un control sobre los costes, y coordinando nuevas aperturas. PRINCIPALES FUNCIONES: 1. Optimizar sistemas y profesionalizar el funcionamiento 2. Seleccionar el personal y supervisar la gestión de los Recursos Humanos 3. Definir y desarrollar la formación de los encargados y resto del personal.4. Controlar la Cuenta de Explotacion (partidas de ventas, consumos, coste de personal)5. Supervisar inventarios y gestión del control de costes 7. Realizar un “Menu Engineering” e implementar nuevos cambios en la carta. 8. Llevar a cabo las negociaciones con los proveedores y optimizar precios de compra 9. Supervisar el óptimo funcionamiento y mantenimiento de las instalaciones 11. Asegurar la implementación de las acciones de Marketing en los locales 12. Supervisar al equipo de limpieza 13. Gestionar la correcta implantación del proyecto de APPCC. 14. Gestionar el cumplimiento de la normativa vigente en materia de Prevención de Riesgos Laborales 15. Mantener una comunicación continua con el departamento de Marketing y Finanzas para la coordinación en el desarrollo de las acciones16. Implementar programas para incentivar ventas y TPM17. Coordinar y gestionar nuevas aperturas de los locales FUNCIONES ADICIONALES: - Identificar y proponer nuevos productos y proveedores para mejorar y complementar la oferta actual de S&F.CONOCIMIENTOS: 1. Experiencia en la gestión de control de costes 2. Experiencia en gestión de equipos 3. Conocimientos en técnicas de negociación 4. Conocimientos en técnicas de formación

Desde mis inicios muy jovencito fui aprendiendo todos los roles hasta convertirme en el director del establecimiento2500 pers por noche