Produits mareyages (poissons, coquillages, crustacés, céphalopodes) frais et congelésGestion du système qualité sur les 3 sites - Suivi produits - Veille réglementaire - Interlocuteur Agrimer/DDPP - Référente bio/ Label Rouge/PAF - Auditrice interne et fournisseur - Formation hygiène - Correspondante sécurité

produits mareyages (poissons, coquillages, céphalopodes) frais et congelésGestion du système qualité sur les 2 sites - Suivi produits - Veille réglementaire - Interlocuteur Agrimer/DDPP

Produits appertisés: terrines, rillettes, plats cuisinésGestion du système qualité - Rédaction/gestion des cahiers des charges - Indicateurs - Gestion des réclamations clients et non-conformités internes - Suivi produits - Maîtrise des recettes - Veille réglementaire - Interlocuteur DDPP & audit (IFS/LR/IGP…) & PEB

produit frais: jambon, terrines, saucisson ...Suivi du quotidien

PetfoodCréation et mise à jour de cahiers des charges sur Trace One, Advitium, Food score

Viennoiseries: pains au chocolat, croissants, feuilletés gourmands, chaussons aux pommes, galettes des roisManagement d’une équipe qualité (1 assistante qualité, 3 techniciennes qualité et 3 agents de nettoyage) - Maîtrise des recettes – Rédaction/gestion des cahiers des charges (clients et fournisseurs) - Gestion du système qualité - Indicateurs - Gestion des réclamations clients et non-conformités internes - Suivi produits - Participation aux comités de direction - Veille réglementaire - Formation hygiène

Salades-cruditésContrôle MP à réception - Gestion des réclamations fournisseurs - Suivi du quotidien (hygiène, anomalie process, dégustation, planning prélèvements MP/PF, lots expirés …) - Audit hygiène - Participation aux comités de production

Produits appertisés: pâtés, terrines, cassoulets, saucisses lentilles, boeufs carottes, torti bolognaises, langues de boeuf/porc, saucisses cocktailChargée de mission IFS - Certification IFS version 5 niveau supérieur et certification VPF - Suivi et amélioration de la politique hygiène et sécurité alimentaire - Auditrice interne (hygiène, bonne pratique de fabrication, verre/plastique dur, infrastructure) - Suivi qualité des fournisseurs dont audit fournisseur - Suivi et gestion des réclamations clients - Gestion du système documentaire - Suivi et gestion des indicateurs qualité - Réalisation des formations hygiène et auditeur interne – Mise à jour des cahiers des charges clients

produits salaisons: jambons, terrines, aspics Production:Optimisation du procédé de cuisson et de refroidissement des produits charcutiers: diminution de 50% du temps de refroidissement - Optimisation de l’utilisation des cellules de cuisson (planification de la production (Kanban)) - Sensibilisation et habilitation des opérateurs aux postes critiques (cuisson, refroidissement, détecteur de métaux) - Participation aux comités de productionQualité:Suivi du quotidien - Audit hygiène - Gestion des réclamations fournisseurs

Pet Food: produits appertisésElaboration de fiches d’habilitation services conserverie et conditionnement - Synthétisation de fiches de postes

Analyse HACCP des allergènes - suivi du quotidien

Analyse HACCP d’un produit frais (merguez) - Spécification des matières premières- Suivi du quotidien

BRSA: cola, sprite, orangina, siropÉtude du Titre Alcalimétrique d’un décarbonateur et contrôle qualité des Boissons Rafraîchissantes Sans Alcool