Leonardo Cestani Email & Phone Number

Gallarate, It

Lainate, Lombardia, Italia

Varese, Lombardia, Italia

Mi sono occupopato della direzione generale di Spitz Varese, un locale prettamente serale che inizia con gli aperitivi e continua con il sevizio bar del dopo cena, abbiamo un ristorante che cerca di sviluppare una cucina gourmet ricercata e con ottimi ingredienti di partenza.Nelle mie mansioni cera la direzione di tutte le attività Food & Beverage del locale che consistevano nell’organizzazione del servizio dei vari reparti della struttura, cucina, sala e bar oltre i vari eventi da organizzare nel locale.La supervisione in collaborazione con lo Chef per la stipula dei menù , food costdi cibi e bevande.Mi occupavo di contattare e selezione i fornitori con cui tratto prezzi di acquisto e tempistiche di approvvigionamento, cercando di equilibrare una ottima materia prima ad un ottimo prezzo di acquisto oltre che a verificare eventuali anomalie di fornitura.In collaborazione con la proprietà sviluppavo nuovi piani e progetti per la visibilità’ e la crescita del volume di affari del locale sempre in allineamento al budget stabilito.Selezionavo il nuovo personale con colloqui e ne coordinavo la formazione del personale interno così da mantenere uno standar di servizio adeguato al nostro locale

Varese, Lombardia, Italia

Coordinavo per conto dell’azienda tutti i caffè’ pasticcerie del gruppo Zamberletti.Gestione di tutto il personale in forza presso i vari punti vendita, impostando una lina di lavoro e servizio uniforme a tutti i negozi del gruppo, con l’aiuto e il supporto di ogni responsabile del punto vendita.Concordavo per le varie ricorrenze con il laboratorio e il pasticcere tutte le varie preparazioni in base alle esigenze di servizio, oltre a formulare la linea di produzione preparata fresca giornalmente sia dolce che salata.Stipula e raggiungimento dei budget concordati con la proprietà.Cura dei ruoli presenza e gestione amministrativa dei locali oltre i vari servizi catering ed eventi per conto del marchioOrganizzazione, selezione e controllo dei vari fornitori stabilendo qualità del prodotto in base al food cost stabilito.

Olgiate Olona, Lombardia, Italia

Gestire per conto della direzione e della proprietà lo svolgimento di tutte le attività di Food & Beverage in Hotel, cucina ,ristorante ,bar e l’organizzazione di coffee break pranzi e cene di lavoro in base alla capienza ricettiva delle nostre sale congressi in oltre strutturavo eventi culinari e feste a tema.In collaborazione con i vari capi reparto della struttura organizzare e coordinare la mole di lavoro giornaliera.Valutare costi e qualità dei fornitori controllando il food cost dei vari prodotti rimanendo sempre nei limiti dei budget stabiliti con la direzione.

Aeroporto Malpensa T1

Coordinare come Capo Area la linea elegante di Mychef in aeroporto a Malpensa.Seguivo e gestivo e formavo il personale per varie tipologie di locali tra cui Wine bar, Harry’s bar ristoranti con servizio di cucina alla carte , tutti i vari servizi e buffet per le salette VIP di SEA .Mi occupavo della gestione del personale su turni ,organizzazione e approvvigionamenti dei locali.In collaborazione con la direzione si stabilivano Budget aziendali sui quali si lavorava per il raggiungimento dei risultati.

Aeroporto Malpensa T1

Responsabile del locale, della preparazione , del servizio e del personale.Gestione degli approvvigionamenti e della turnistica.Sviluppo degli obbiettivi e dei budget richiestimi dalla direzione

Via Della Spiga Milano

Responsabile del locale, delle preparazioni , del servizio e del personale.Gestione degli approvvigionamenti e di vari eventi e feste private per conto del locale al di fuori della sede lavorativa.

Isole Caraibiche

Responsabile del bar e del personale a cui ero assegnato.Gestione delle forniture, del personale in forze in base al servizio.Preparazione di tutti i Cocktail nazionali e internazionali e l'organizzazione del banco bar

Londra, Inghilterra, Regno Unito

Preparazioni e organizzazioni delle varie postazioni di lavoro con il personale affidatomi dal Bar Manager Mr. Dorelli.Organizzazione degli stoccaggi in base al volume di lavoro

Londra, Inghilterra, Regno Unito

Mi occupavo di supportare lo Chef de Rang per il servizio ristorante.Coprivo oltre al servizio del pranzo e della cena le colazioni al mattino

Varese, Lombardia, Italia

Lavoravo a stretto contatto con il Barman per supportarlo nelle varie mansioni.Preparavo la postazione lavorativa e mi occupavo di rifornire il locale

Varese, Lombardia, Italia

Mi occupavo del servizio ristorante e presa comanda.Organizzavo la mia postazione lavorativa nel rango del ristoranteServizio al Gueridon difronte al cliente, preparazione alla lampada

Varese, Lombardia, Italia

Supportavo per il servizio ristorante lo Chef de Rang preparando la postazione di servizio e mi occupavo della pulizia del ristorante