Estágio em Laboratório de Química Analítica, Microbiologia e Bromatologia de Alimentos. Projeto: Avaliação do teor de nitrito total residual de produtos cárneos desenvolvidos na unidade de processamento de carnes e derivados do Instituto Federal Catarinense – campus Concórdia; Projeto: Bolsista do IFC com o projeto “Estudo da quantidade de nitrito residual de produtos cárneos desenvolvidos por pequenas e medias agroindústrias da região da AMAUC (Associação dos Municípios do Alto Uruguai Catarinense)”; Projeto: Estudo sobre as potencialidades de mirtilo in natura e de farinha de mirtilo e sua aplicação como substituinte parcial de nitrato e nitrito de sódio em linguiça frescal.• Preparo e ativação de coluna de cádmio para determinação espectrofotométrica de nitrito e nitrato em produtos cárneos;• Analise do teor de nitrito e nitrato de salame e linguiça frescal produzidos no Instituto e nas agroindústrias da região;• Realização de análises em triplicata, durante o período de maturação até o consumo;• Realização de análises de pH, cor (L*, a*, b*), atividade de água (Aw), umidade, cinzas, gordura, proteína, carboidratos;• Avaliação da capacidade antioxidante de alimentos, através das análises de TBARS, índice de peróxidos e acidez;• Organização de aulas práticas e do laboratório;• Preparo de soluções, meio de culturas, contagem de colônias;• Limpeza de vidrarias do laboratório e utilização de autoclave.Principais Resultados• Elaboração de uma coluna de cádmio, com vidrarias acessíveis no laboratório;• Correção no tempo de maturação dos produtos cárneos elaborados no Instituto Federal e em várias agroindústrias da região, que estavam com as quantidades de nitrito e nitrato muito acima do estabelecido pela legislação;• Elaboração de cartilhas orientativas, falando sobre a utilização correta desses aditivos;• Comprovação da atividade antioxidante da farinha de mirtilo;• Realização de um 5s para melhor organização dos laboratórios.

Criação e desenvolvimento da Empresa Júnior através da união de uma equipe com coragem de sonhar e ousadia para agir superando desafios constantemente, elaboração de documentos para o funcionamento da empresa como projeto de criação, estatuto, regimento, CANVAS, plano de negócios, entre outros, encaminhamento de pedido de CNPJ, para assim fazer a prestação de consultoria para micro e pequenas empreses da região.