Lorena Percoco Lastra Email & Phone Number

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Dirección De Ingeniería De Información

Apoyo en la gestión de los sistemas críticos en la Universidad Simón Bolívar, vinculados al desarrollo de las actividades académico-administrativas. Participando en el levantamiento y puesta en funcionamiento de los sistema de control para los servicios de alimentación, transporte y presupuesto.Responsable de la estimación presupuestaria, basada en la metodología de cálculo de costos de producción por actividades ABC.Responsable de la administración, control y rendición del presupuesto asignadoCoordinación de las actividades de la Dirección, tomando en cuenta los recursos disponibles, políticas y necesidades.Logros de mayor relevancia: Levantamiento y documentación de los procesos involucrados en el funcionamiento de los servicios de apoyo de la universidad, como son los servicios de alimentación, transporte y presupuesto. Indicando debilidades en los procesos y recomendando oportunidades de mejora.

Caracas, Venezuela

Responsable del funcionamiento de los servicios de alimentación instalados en la Universidad Simón Bolívar, a fin de garantizar cubrir el requerimiento calorico de la comunidad estudiantil como apoyo a su rendimiento académico.Adicionalmente cumplo funciones administrativas que garantizar el funcionamiento de los sistema críticos de la Universidad Simón Bolívar

Direccion De Servicios

Gestión, administración y control del funcionamiento de la Dirección de Servicios encargada de la gestión de los servicios de alimentación, transporte, compras, producción de Impresos, correspondencia y Reciclaje como unidades de apoyo para el desarrollo oportuno de las actividades académico-administrativas. Responsable de la estimación presupuestaria, basada en la metodología de cálculo de costos de producción por actividades ABC.Planificación anual y trimestral del presupuesto requerido para el funcionamiento de la Dirección de Servicios.Coordinación del levantamiento de los procesos involucrados en el funcionamiento de los servicios, tomando en cuenta los recursos disponibles, políticas y necesidades. Participación en la puesta en funcionamiento y de los servicios antes descritos, Responsable de la coordinación de los procesos licitatorios, basados en la ley de contratación pública vigente.Logros de mayor relevancia: Conformación de grupos de trabajo que permitieran la unificación de los procedimientos involucrados en la prestación de los servicios a cargo de esta Dirección. Coordinación del proyecto y puesta en marcha de los servicios de comedor y de producción de impresos. Instauración del Programa de Gestión Integral de Residuos y Desechos no Peligrosos.

Caracas, Venezuela

Encargada de la gestión de los servicios de alimentación que funcionan en el campus universitario (comedores, restaurant y cafetines), en los cuales se atienden en promedio de 6.000 usuarios/día, Responsable de la planificación y elaboración de los planes de los menues, basado en la fórmula dietética institucional (FDI), hábitos de los comensales y presupuesto asignado.Supervisión directa de las funciones de 10 personas (nutricionistas y operadores de servicios) y de manera indirecta 50 personas encargadas de la elaboración de los alimentos.Responsable de la planificación, administración y rendición de cuentas del presupuesto universitario asignado para el funcionamiento de estos serviciosVelar por el cumplimiento de las buenas prácticas de manufactura, atención al usuario, adquisición de equipos institucionales de cocina, control de inventarios y costos.Coordinar encuesta de satisfacción del cliente.Impartir cursos de manipulación de alimentos al personal que labora en los servicios de alimentación.Logro de mayor relevancia: Conformación de grupos de trabajos que permitió que los servicios de comedores de la Universidad Simón Bolívar fueran considerados un modelo de referencia para las otras universidades.

Caracas, Venezuela

Responsable de la planificación, administración y gestión de los servicios de desayuno, almuerzos y catering. Las actividades del cargo abarcaban: planificación de menús y compras con base en la demanda del servicio, gestión de procesos, operaciones y métodos para la producción, desarrollo e instauración del plan de seguridad, higiene y ambiente (SHA), análisis de costos de producción, gestión de análisis microbiológico, supervisión y seguimiento a buenas prácticas de manufactura, selección y evaluación de personal, supervisión de operaciones de comedores en concesión, desarrollo de cursos de manipulación de alimentos, charlas diarias de reforzamiento, planificación en proyectos de nuevos comedores, caracterización de residuos de comedores y organización de eventos para clientes y trabajadores

Caracas, Venezuela

Planificación, administración y gestión de los servicios de desayuno, refrigerios, almuerzos en riel de autoservicio y comedor ejecutivo, brindis, cenas y catering para los centros educativos de PDVSA. Las actividades del cargo abarcaban: planificación de menús y compras con base en la demanda del servicio, gestión de procesos, operaciones y métodos para la producción, desarrollo e instauración del plan de seguridad, higiene y ambiente (SHA), análisis de costos de producción, gestión de análisis microbiológico, supervisión y seguimiento a buenas prácticas de manufactura, selección y evaluación del personal, supervisión de operaciones de comedores en concesión, desarrollo de cursos de manipulación de alimentos, charlas diarias de reforzamiento, planificación en proyectos de nuevos comedores, caracterización de residuos de comedores y organización de eventos para clientes y trabajadores.

Diplomatura, Sustainability Studies, Duración 150 Horas Lectivas

Diplomatura, Gestión Y Liderazgo Universitario, Duración De 120 Horas Lectivas

Especialista, Gestión Universitaria Del Instituto De Gestión Y Liderazgo Universitario -Igu

Especialista En Finanzas Pública Para El Sector Unversitario, Public Finance

Licenciatura, Foods, Nutrition, And Wellness Studies, General