Loïc Elhringer Email and Phone Number

• Mise en place de la stratégie commerciale et managériale. • Développement du CA (de 1.2M en 2018 à 2.5M 2020).• Performance du prime cost (Optimisation de la profitabilité).• Recrutement et management des collaborateurs (salle/cuisine). • Gestion des stocks.• Elaboration et suivi des fiches techniques cuisine, mise en page des menus, programmations du logiciel de caisse, garant de la satisfaction client.

• Mise en place et suivi d’un planning pour 75 collaborateurs.• Ré ajustement de la carte des vins (Fin de stocks/Upsell)• Garant des process groupe et mise en œuvre des audits qualité clients.• Management opérationnel globale (Service et Organisation)• Soirées évènementielles (Les César/After Work)

Ouverture de la brasserie L'Etoile du Nord par Thierry Marx 1er site de restauration assise du groupe Lagardère3 point de vente restauration ( la brasserie/ le zinc/ le fournil ) • Recrutement et mangement des 40 collaborateurs. (Restaurant/Bar/Vente à emporter) • Créer et assurer le suivi des procédures. • En charge des caisses et des remontés de chiffres d’affaires. (20k/j)• En charge de l’intégration des nouveaux collaborateurs. • Management opérationnel des 3 points de ventes. • Formation des directeurs (restaurant/exploitation) des nouveaux établissements Lagardère.

Historical French Brasserie - 360 seats• Floor team management (70 employees)• Dinning room and Bar Management welcoming 700 guests with 30 employees.• HACCP Monitoring.• Ensure customer satisfaction.• Opening / closing till and reports.• In charge of goods purchase excluding kitchen food.• In charge of the booking software. (La Fourchette)• Review of operationals procedures.• Gestion des services en salle jusqu’à 700 couverts via 30 employés.• Management des équipes de salle : 70 employés.• Suivi HACCP.• Gestion des conflits humains.• Assurer la satisfaction client.• Ouverture/fermeture caisses et rapports.• Responsable des achats hors cuisine, jusqu’à 90 000€ de marchandises/mois. • Responsable événementiel, une soirée par mois.• En charge du logiciel de réservation. (La Fourchette) • Réorganisation des procédures opérationnelles.

4 stars - 957 rooms• In charge of breakfast and lunches: Restaurant Just’In. 300 seats, between 800 and 1200 breakfasts served per day, 100 lunches served per day.• In charge of breakfasts at Platinum Restaurant: 50 seats, 90 breakfasts served per day, VIP lounge.• Manager of 35 employees and many extras employees: training, motivating and managing.• Managing human conflicts.• HACCP set up and follow up.• Assuring customers satisfaction.• Creating a VIP customers file.• Rewrote welcoming book.• Follow up with extra employees and contracts management.• Revenue increasing.• F&B orders.• Cash desk openings and closings; reports. • Responsable petit déjeuner, déjeuner : Just’In. 300 places, entre 800 et 1200 petits déjeuner par jour, 100 pour le déjeuner.• Responsable Platinum petit déjeuner : 50 places, 90 petits déjeuner par jour, espace client VIP.• 35 employés et de nombreux extras : former, motiver et organiser.• Gestion des conflits humains.• Mise en place et suivi HACCP.• Assurer la satisfaction client.• Création d’un dossier clients VIP.• Mise en place du livret d’accueil.• Suivi des extras et gestion des contrats.• Développement du chiffre d’affaire.• Gestion des commandes F&B.• Ouverture/fermeture caisses et rapports.

Best gastronomic restaurant un Dubaï 2014/2015 - 180 seats• In charge of the kitchen pass: dispatching efficiently dishes.• Manager of 8 commis• Give every commis tasks before, during and after each service. • Assuring good communication between different F&B departments. • Dishes checkup and dispatching. • Head waiter of 42 seats.

French Brasserie - 130 seats In charge of the VIP space Advisor of the person in chargeService and VIP customers follow up

Gastronomic restaurant - Philippe Pantecote, Maître cuisinier de France - 60 seats - Mise en place and service- Management of caves- Manage the organization of a section

Gastronomic restaurant - 90 seats - Mise en place and service- Management of caves- Manage the organization of a section- Banqueting

Gastronomic restaurant - 65 seats - Mise en place and service- Management of caves- Manage the organization of a section- Cheese manager