Luca Solinas Email & Phone Number

Rome, It

Roma, Lazio, Italia

Roma, Lazio, Italia

- Mood Suites Tritone: 22 Luxury Suites
- Smooth Rome West ****: 58 Rooms, 1 Restaurant, 1 Lobby Bar, 2 Meeting Rooms

Trento, Trentino-Alto Adige, Italia

Roma, Lazio, Italia

Attività di consulenza per ristorante di cucina tipica Giapponese e Sushi

Roma, Italia

Barcelò Aran Mantegna ****S

323 bedrooms, Congress Center

Gestionali: Opera, Galileus, Micros

Mansioni:

-Attività di Front Office e Back Office (Reservation, E-mail, Assistenza clienti, Check in, Check
out, Gestione Cassa, Fatturazione, Depositi, etc.)
- Night Audit

Gestionale: Opera

Roma, Italia

Hampton By Hilton Rome East (Pre-Opening)

148 bedrooms, lobby bar, lounge, restaurant, fitness room, breakout room.

Gestionali: Onq, Onq R&i, Birchstreet, Agilysys

Mansioni:

- Attività di Front Office (email, assistenza clienti, check in, check out, etc.)
- Night Audit
- Reservation
- Gestione completa degli approvvigionamenti del materiale per gli uffici e del Beverage per: Ristorante, Eventi e Lobby Bar (Controllo Fornitori, invio P.O. e Richiesta Preventivi)
- Controllo costi "Lobby Bar"
- Controllo H.a.c.c.p. "Lobby bar"
- Gestione completa dei magazzini Food and Beverage "Lobby Bar"
- Gestione sala ristorante per clienti individuali e gruppi

Milano, Italia

Gestione a diretto contatto con la proprietà di tutta la ristrutturazione e riapertura del locale.

Roma, Italia

Rome Cavalieri, A Waldorf Astoria Resort *****L

370 bedrooms, 2 restaurant ("L'Uliveto", "La Pergola" (3 Michelin Stars)), Lounge Bar, Grand Spa, Room Service, Congress Center, Pool Bar e Chalet (From May to September).

Mansioni:

- Responsabilità controllo H.A.C.C.P. di tutti gli outlets.
- Gestione pulizie giornaliere ed extra di tutte le cucine dell' Hotel.
- Turnazioni del personale fisso e somministrato.
- Progettazione Menù, Menu Engineering.
- Creazione e stesura menù Ristoranti e banchettistica (Italiano/ Inglese) in collaborazione con l' Executive Chef.
- Analisi e valutazione dei costi del reparto F&B (food cost, beverage cost, payroll, etc.).
- Preventivi e P.O. in collaborazione con il reparto Purchasing.
- Supporto all’ufficio Risorse Umane nell’organizzazione delle attività formative (Corsi haccp, sicurezza sul lavoro etc.).
- Controllo Qualità.

Roma

Il "Nuovo Circolo Degli Scacchi" è un club per gentiluomini che riunisce rappresentanti dell'aristocrazia romana nonché personalità di spicco del mondo intellettuale, della cultura, dell'economia, della scienza e delle istituzioni.

Mansioni:

- Organizzazione Eventi e Cene di Gala
- Controllo Costi reparto F&B
- Controllo Food Cost
- Creazione e stesura menù per il Ristorante e per eventi a tema in collaborazione con l' Executive Chef.
- Menù engineering
- Analisi e valutazione dei costi del reparto F&B (food cost, beverage cost, payroll, etc.)
- Controllo Fornitori, invio P.O. e Richiesta Preventivi.
- Controllo Qualità.

Roma

NH Collection Leonardo Da Vinci ****, NH Collection Giustiniano ****, Hotel Midas ****, Gran Melià Villa Agrippina *****, Holiday Inn Parco De’ Medici ****, Marriott Park ****, Hotel Quirinale ****, Roma (Italia), Gruppo Serenissima Ristorazione (Vaticano)

▪ Extra

Durante queste esperienze ho avuto modo di approfondire la conoscenza di diverse tipologie di ristorazione (Gourmet, Banqueting, Breakfast, Room Service) e metodi di lavoro differenti che hanno arricchito molto la mia esperienza nel settore.

Master In International Food And Beverage Management

- Definizione di un concept di ristorazione - Concezione di un piatto di successo - Ottimizzazione dei costi e ricavi per il settore F&B.

La Cura Del Cliente Come Elemento Di Successo Nella Ristorazione

Marco Reitano, Presidente Associazione "Noi di Sala", Chef Sommelier Ristorante "La Pergola" 3 Michelin Stars (Roma), Roma (Italia)

Education record

Personal Branding: come promuovere se stessi nel mondo del lavoro, la propria attività, i propri prodotti e fare capire chi sei.

Master Cucina E Pasticceria, Professione Cuoco E Pasticcere "Scuole Gambero Rosso", Roma (Italia)

Maturità Scientifica, Diploma Di Maturità Scientifica