Luciano Mallet
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Luciano Mallet Email & Phone Number

Master Baker at Zinho
Location: Rio De Janeiro, Brazil 13 work roles
LinkedIn matched
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3 free lookups remaining · No credit card
Current company
Zinho
Role
Master Baker
Location
Rio De Janeiro, Brazil
Company size
284 employees

Who is Luciano Mallet? Overview

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Quick answer

Luciano Mallet is listed as Master Baker at Zinho, a with 284 employees, based in Rio De Janeiro, Brazil. AeroLeads shows a matched LinkedIn profile for Luciano Mallet.

Luciano Mallet previously worked as Gerente de Produção e Operações at Congelatto Alimentos and Gerente de Produçao e Desenvolvimento at Pecpão.

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Zinho

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Profile bio

About Luciano Mallet

Formação Internacional em Tecnologia da Panificação. Profundo conhecimento em panificação industrial. Conhecimentos especificos em fermentos e aditivos. Ingredientes, receituário, cadeia produtiva, PCP, equipamentos sensíveis ao toque,administração de colaboradores, produtividade e qualidade. Com passagens por diversas indústrias, com processos diferentes, seja como empregado ou prestador de serviços. Adquiri importante conhecimento na área de fermentação na indústria referência e pioneira em fermentos no Brasil desde 1931. Como docente na maior referência do país na área de qualificação e aperfeiçoamento para profissionais e comunidade em panificação e confeitaria, desenvolvendo forte linha em treinamento in conpany. Conhecimento em processo industrial de pão de queijo.Com a responsabilidade e orgulho de chefiar a produção da padaria do maior evento do mundo, que ocorreu no Brasil, as Olimpíadas e Paraolímpiadas com produção de 2016 com 170.000 pães/dia.Um dos pioneiros a utilizar enzimas e complexos enzimáticos na panificação desde 2002 reduzindo custos e aumentando a qualidade, com ajustes no processo produtivo. Um dos responsáveis pela produção de pizza, pão de hambúrguer, pão sirio, massa folhada e pastel de belém na maior rede brasileira de fast food árabe. Com a passagem pela maior do Río de Janeiro em produtos congelados panificados com processos otimizados em pão francês, baguettes, brioches, pães de queijo entre outros. Forte conhecimento em processos produtivos das linhas de pão de forma, hamburgue, pizza, brioche, entre outros.Conhecimento na linha de lanches congelados crú e pré-assado de coxinhas grandes, mini salgados, enroladinhos, empadas, quiches, croissant, pão de queijo, entre outros. Atuação em máquinas extrusoras de massas para fabricação de pão de batata, baguettes recheadas, entre outras. Gerenciamento na produção de sobremesas congeladas tais como tortas diversas, bomba, quindim, brigadeiro entre outros.

Current workplace

Luciano Mallet's current company

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Zinho
Zinho
Master Baker
Ribeirao Preto, SP, BR
Website
zinho.com
Employees
284
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Company profile
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13 roles · 34 years

Luciano Mallet work experience

A career timeline built from the work history available for this profile.

Master Baker

Zinho

Ribeirao Preto, Sp, Br

Gerente De Produção E Operações

Congelatto Alimentos

Taubaté, São Paulo, Brasil

Ajustes do processo de produção da linha de salgados de todos os tipos e tamanhos, assados, semi assados, produção de confeitaria tradicional e fina, panificação tradicional e rústica. Ajuste colabores do processo, aumento de produtividade, novos produtos e redução de custos.

Jun 2023 - Dec 2023

Gerente De Produçao E Desenvolvimento

Pecpão

Rio De Janeiro, Rio De Janeiro, Brasil

Desenvolvimento da linha pão de alhoDesenvolvimento de novos produtos pré fermentadosDesenvolvimento de massas não fermentadasAjuste e otimização do processo produtivoUtilização de novas tecnologias de ingredientes Supervisão do processo produtivo e sua gestão

Oct 2020 - Apr 2021

Supervisor De Produção

Grupo Habib'S

Diadema, São Paulo

Acompanhamento de Índices de ProdutividadeControle de volume a ser produzido, custos e qualidade.Acompanhamento de eficiência de mão de obraElaboração de relatórios sobre eficiência de produçãoUtilização de técnicas de Modelagem e Simulação na linha de produçãoGerenciamento da rotina de trabalho ( PDCA )Liderança de equipeSupervisão da produção das linhas de pizzas, folhados, sírio e pão de hambúrguer.Desenvolvimento de novos processos e produtos.Implantação de novos layout mais produtivos.Soluções de problemas de produtos e processos.

Aug 2018 - Jul 2019

Coordenador De Produção(Olimpiadas E Paralimpiadas 2016)

Sapore S.A

Rio De Janeiro Y Alrededores, Brasil

Responsável pelo turno da produção dos pães para todos os atletas e delegações das Olimpíadas e Paralimpíadas 2016.Com um volume de 130.000 pães/dia.Acompanhamento de Índices de ProdutividadeControle de volume a ser produzido, custos e qualidade.Acompanhamento de eficiência de mão de obraElaboração de relatórios sobre eficiência de produçãoUtilização de técnicas de Modelagem e Simulação na linha de produçãoGerenciamento da rotina de trabalho ( PDCA )Liderança de equipe

Jun 2016 - Oct 2016

Ingredientes De Alta Tecnologia Para Panificação Industrial(Biotecnologia)

Bom Dia Padaria

Consultor Técnico - Rio De Janeiro

Ingredientes de correção de farinha. Prospecção de clientes, demostrações técnicas, soluções de problemas, fidelização de clientes, desenvolvimento de produtos, atendimento e suporte a fábricas de pães com foco em fast food, estratégia de montagem de fórmulas visando vida útil de produtos, atendimento a fábricas de pizzas, utilização de enzimas e seus complexos entre outros.

Jan 2015 - Feb 2016

Docente Em Panificacao E Confeitaria

Senai/Firjan

Prestação de serviço temporário para a comunidade.

Sep 2013 - Jan 2014

Docente/Consultor Panificação

Senai/Fiemg

Cursos de Aprendizagem, Aperfeiçoamento e Qualificação Profissional em Panificação e Confeitaria.Consultoria em Padarias, Supermercados e Indústrias.Cursos "in company".Desenvolvimento de novos produtos.Ajuste de processoCorreção de produtos.

Feb 2011 - Aug 2013

Técnico Em Panificação Industrial

Cep-Cursos E Consultoria Em Panificação Industrial

Capacitação e aperfeiçoamento de mão-de-obra.Motivação de Grupo.Desenvolvimento de novos produtos.Redução de custo com uma visão estratégica voltada para o negócio.Pesquisa de mercado(novos ingredientes e processos).Assistência técnica de produtos.Acompanhamento de processo. Solução de problemas.Utilização de pré-misturas no desenvolvimento de novo produtos.

Sep 2003 - Jan 2010

Supervisor De Produção

Fermentos Fleischmann

Petrópolis, Rio De Janeiro

Acompanhamento de Índices de ProdutividadeControle de volume a ser produzido, custos e qualidade.Acompanhamento de eficiência de mão de obraElaboração de relatórios sobre eficiência de produçãoUtilização de técnicas de Modelagem e Simulação na linha de produçãoGerenciamento da rotina de trabalho ( PDCA )Liderança de equipe

Aug 1999 - Sep 2003

Supervisor De Produção

Wickbol Nosso Pão

São Paulo, Brasil

Acompanhamento de Índices de ProdutividadeControle de volume a ser produzido, custos e qualidade.Acompanhamento de eficiência de mão de obraElaboração de relatórios sobre eficiência de produçãoUtilização de técnicas de Modelagem e Simulação na linha de produçãoGerenciamento da rotina de trabalho ( PDCA )Liderança de equipeDesenvolvimento da sigla "RJ" na embalagem rastreando de produto e identificando sua planta produtiva, desenvolvimento de levantamento estatístico sobre perdas de massas na fabricação de pães nos equipamentos produtivos, treinamento de equipe, orientação produtiva e solução de problemas.

May 1997 - Jan 1999

Supervisor De Gestão

Casa Do Pão De Queijo

São Paulo, São Paulo

Conexão direta com o PCPAtendimento de produção/qualidade junto a lojas;Acompanhamento de Índices de ProdutividadeControle de volume a ser produzido, custos e qualidade.Acompanhamento de eficiência de mão de obraElaboração de relatórios sobre eficiência de produçãoUtilização de técnicas de Modelagem e Simulação na linha de produçãoGerenciamento da rotina de trabalho ( PDCA )Liderança de equipe

1993 - 1995 ~2 yrs

Supervisor De Produção

Sadia Concórdia

Acompanhamento de produção do setor de embutidos ( linguiças e salsichas )Acompanhamento de Índices de ProdutividadeControle de volume a ser produzido, custos e qualidade.Acompanhamento de eficiência de mão de obraElaboração de relatórios sobre eficiência de produçãoUtilização de técnicas de Modelagem e Simulação na linha de produçãoGerenciamento da rotina de trabalho ( PDCA )Liderança de equipe

Apr 1989 - Dec 1992
Team & coworkers

Colleagues at Zinho

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VC Veridiana Cravo Veridiana Cravo Colleague at ZinhoRibeirão Preto, São Paulo, Brazil View → JC João Castro João Castro Colleague at ZinhoRibeirão Preto, São Paulo, Brazil View → AC Ana Carvalho Ana Carvalho Colleague at ZinhoSão Paulo, Brazil View → SM Sidnei Mundin Sidnei Mundin Colleague at ZinhoRibeirão Preto, São Paulo, Brazil View → EM Elielma Maria Elielma Maria Colleague at ZinhoRibeirão Preto, São Paulo, Brazil View → AM Antonio Moura Antonio Moura Colleague at ZinhoRibeirão Preto, São Paulo, Brazil View → TM Talita Marques Talita Marques Colleague at ZinhoRibeirão Preto, São Paulo, Brazil View → FS Fer Silva Fer Silva Colleague at ZinhoRibeirão Preto, São Paulo, Brazil View → EG Evely Gomes Evely Gomes Colleague at ZinhoRibeirão Preto, São Paulo, Brazil View → SS Sarah Sanches Sarah Sanches Colleague at ZinhoRibeirão Preto, São Paulo, Brazil View →
FAQ

Frequently asked questions about Luciano Mallet

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What company does Luciano Mallet work for?

Luciano Mallet works for Zinho.

What is Luciano Mallet's role at Zinho?

Luciano Mallet is listed as Master Baker at Zinho.

Where is Luciano Mallet based?

Luciano Mallet is based in Rio De Janeiro, Brazil while working with Zinho.

What companies has Luciano Mallet worked for?

Luciano Mallet has worked for Zinho, Congelatto Alimentos, Pecpão, Grupo Habib'S, and Sapore S.A.

Who are Luciano Mallet's colleagues at Zinho?

Luciano Mallet's colleagues at Zinho include Veridiana Cravo, João Castro, Ana Carvalho, Sidnei Mundin, and Elielma Maria.

How can I contact Luciano Mallet?

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