Luis Enrique Perez Leon Email and Phone Number
Cocinero, creativo y emprendedor con 10 años de oficio. Las vivencias profesionales y el trabajar en Grupos Gastronómicos líderes a nivel regional me ha permitido tener una visión global de larestauración para entender el mercado y sus exigencias. Contribuyendo al crecimiento,control y rentabilidad del negocio. He tenido la oportunidad de participar en el montaje ypuesta en marcha de 3 conceptos distintos (Marruecos, Venezuela y Panamá) que semantienen en marcha hasta los momentos. Poseo conocimientos amplios en distintasáreas de la restauración: Charcutería, Producción, Panadería, Pastelería, Diseño deMenú, Capacitación de personal, Control de calidad, Manejo de inventario y Control de Costos.
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Chef Ejecutivo And Co-OwnerButchers Truck PanamaPanama
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Chef Ejecutivo / Co-OwnerButchers Truck Panama 2018 - PresentPanamáFood Truck con un concepto de Meat on Grill, donde damos a nuestros clientes distintos productos elaborados a mano en la Carniceria, Carnes Ahumadas, Chorizos y embutidos. En menos de un año hemos logrado crecer y abrir un segundo truck en dos locaciones distintas de Panama.
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Head ChefBotanica Pizza Jun 2017 - PresentCoco Del Mar, PanamaDiseño de Menú, enfocado a la cocina Italiana tradicional.Creación de MASA gluten free para pizzas y pastas.Finalista del Panamá Burger Week 2017.Portada y entrevista en la revista Dominical “A la Mesa”. 03/07/2016Manejo de Personal de Cocina, Panadería, Catering, Salón y Administración 12+.
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Head ChefHumo Charcuterie Oct 2016 - PresentSan Francisco, PanamaDiseño del Menú, inspirado en un Smoke House con sabor panameño.Costeo de recetas, control de calidad y Mejoramiento en la Rentabilidad.Manejo y control de Inventario.Asesoría y capacitación en la charcutería de HUMO, logrando diseñar un productocon niveles altos de calidad.Manejo de personal cocina, producción, catering, charcutería, salón yadministrativo 30+.
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Asesor En CharcuteriaChorizos Mutu Oct 2016 - PresentBugaba, ChiriquiAsesoramiento en Carnicería General.Capacitación de Personal 5+.Diseño y Costeo de Recetas.Empresa dedicada a la producción de Chorizos a nivel regional con nivel alto de crecimiento yproyección en el mercado regional.
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Head ChefHumo Charcuterie Oct 2016 - PresentSan Francisco, PanamaDiseño del Menú, inspirado en un Smoke House con sabor panameño.Costeo de recetas, control de calidad y Mejoramiento en la Rentabilidad.Manejo y control de Inventario.Asesoría y capacitación en la charcutería de HUMO, logrando diseñar un productocon niveles altos de calidad.Manejo de personal cocina, producción, catering, charcutería, salón yadministrativo 30+.
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Head ChefLa Casa Bistro Jun 2015 - PresentCaracas, VenezuelaParticipación en la creación y diseño del concepto. Un Bistró venezolano con lafilosofía de HECHO en Casa.Capacitación, supervisión y control del personal que labora en las distintas áreasde la empresa: Cocina principal, Producción, Carnicería, Panadería, Pastelería,Salón y Rrhh.Diseño y desarrollo del Manual Operativo.Control de Inventarios y Costeo de Recetas.Manejo de personal que labora 40+Actualmente maneja 1200 pax por semana logrando ser uno de los restaurantesmás exitosos de la Ciudad.
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Head ChefRestaurant Ceviche Feb 2013 - PresentCasablanca, MarruecosCreación y diseño de Menú, enfocado de Cocina Latina.Capacitación y supervisión del personal de Cocina.Costeo de Recetas.Control de inventarios.Manejo de personal 16+.Reconocimiento como “BEST NEW RESTAURANT” por la revista anual “THEBEST RESTAURANT OF MOROCCO 2011”.
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Executive ChefJahlivery Comida Sana Dec 2010 - PresentCaracas, VenezuelaCreación y desarrollo del concepto de la marca.Responsable de la cocina y la operatividad.Manejo de personal 6+.
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Cocinero De LíneaEl Comedor Dec 2009 - PresentCaracas, VenezuelaCocinero en formación.Experiencia en todas las áreas de la cocina.Restaurant escuela liderado por el CHEF Héctor Romero.
Luis Enrique Perez Leon Skills
Luis Enrique Perez Leon Education Details
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Instituto Culinario De Caracas IccHotel, Motel, And Restaurant Management
Frequently Asked Questions about Luis Enrique Perez Leon
What company does Luis Enrique Perez Leon work for?
Luis Enrique Perez Leon works for Butchers Truck Panama
What is Luis Enrique Perez Leon's role at the current company?
Luis Enrique Perez Leon's current role is Chef Ejecutivo and Co-Owner.
What schools did Luis Enrique Perez Leon attend?
Luis Enrique Perez Leon attended Instituto Culinario De Caracas Icc.
What skills is Luis Enrique Perez Leon known for?
Luis Enrique Perez Leon has skills like Liderazgo De Equipos, Control De Calidad, Vente, Marketing, Microsoft Office, Control De Inventario, Conocimiento Del Consumidor, Control De Costes.
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Luis Enrique Perez Leon
Iztapalapa, Cmx -
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