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 Anamnese nutricional;  Avaliação antropométrica e de consumo alimentar; Predição de gastos energéticos; Solicitação de exames bioquímicos; Prescrição dietética individualizada; Prescrição de suplementos.

Atividades exercidas: Identificação da unidade de alimentação e nutrição: dados cadastrais, atividadeeconômica, estrutura organizacional, caracterização da uan, tipos de liderança donutricionista, tipos de clientela atendida, quadro de pessoal, dimensionamento depessoal, escala de serviço, recursos humanos, pop3, segurança do trabalho,utilização de EPIS e EPCS, programa de treinamentos.  Estrutura física e funcional da UAN: paredes, pisos, portas, janelas, teto, instalaçãoelétrica, ventilação, iluminação, cor, temperatura, umidade, sistema de exaustão,descrição das atividades operacionais relacionadas a cada área, dimensionamentoda área, planta física, fluxograma da matéria prima, equipamentos, controle depotabilidade da água, controle integrado de pragas e de descarte de lixo,higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios, manual de boaspráticas, aplicação da RDC 216 e elaboração de um plano de ação para as nãoconformidade, plano de ação, PGRS. Analises fichas técnicas e custos de cardápios: técnicas de elaboração,composição dos cardápios e periodicidade, elaboração dos cardápios qualitativos,fichas técnicas de todas as preparações, valor nutricional e análise PAT, prépreparo e preparo, aceitação. Administração de materiais: previsão das compras, especificação e requisição dascompras, seleção de fornecedores e cotação, alimentos perecíveis, alimentos nãoperecíveis e semiperecíveis, requisição diária de gêneros alimentícios, formulários,estoque de materiais, controle de desperdício, controle financeiro.

Atividades exercidas: Atendimento nutricional em leitos; Avaliação antropométrica do paciente hospitalizado; Predição de gastos energéticos em pacientes críticos; Conduta nutricional; Prescrição de dietas enterais; Prescrição de suplementação a pacientes críticos.

Atividades exercidas: Atendimento nutricional em ambulatório; Anamnese nutricional; Avaliação antropométrica e de consumo alimentar; Predição de gastos energéticos; Solicitação de exames bioquímicos; Conduta nutricional; Prescrição dietética individualizada, Prescrição de suplementos