Estoy adscrito al Programa de Maestría en Ciencias de la Salud en el laboratorio de Genética molecular microbiana.Mi proyecto esta enfocado en el análisis bioinformático de la proteína del citoesqueloto MreB y su interacción en la síntesis de flagelos en Salmonella enterica.

Durante mi tiempo en este puesto realice análisis fisicoquímicos a materia prima, de proceso y producto terminado. Dentro de los análisis realizados se encuentran los siguientes: >Porcentaje de humedad.>Porcentaje de cenizas. >Determinación de acidez.>Determinación de color.>Determinación de ácidos grasos libres.>Índice de peróxido.>Valor de DOBI.>Contenido de impurezas.>Valor de anisidina.>Determinación de contenido de jabón.>Valor de yodo.>Determinación de contenido sólido por RMN.>Punto de humo.>Determinación de antioxidantes y curva de calibración.>Fosforo por calcinación y curva de calibración.>Preparación y normalización de soluciones.>Cromatografía de gases.Todo esto enfocado a lípidos.