Responsable d'activité d'une filiale Eurogerm en charge de la fabrication des farines et dérivés de céréales à vocation technologiques et organoleptiques.Mise en place du reporting financier avec la maison mère, passage à l'ISO 22000

Responsable Recherche et Développement chez Eurogerm (Saint Apollinaire, Côte d’or), fabrication et mise au point de mixe pour la meunerie, boulangerie industrielle.• Gestion de programmes de recherches dans la meunerie, boulangerie.• Gestion de programmes appliqués en parallèle au service commerciale.• Responsable technique pour la mise au point des projets industriels chez différents partenaires (définition des moyens et ressources, transfert de technologies du laboratoire à l’échelle industrielle, mise en place des cahiers des charges, mise en place des approvisionnements, calcul des couts de production).• Responsable de gamme pour les céréales transformées (floconnage, torréfaction…).• Gestion des budgets de RetD et des subventions par les organismes externes (BPI), suivi du CIR• Auditeur qualité interne, formé normes Iso 22000 et Iso 9001 version 2000, membre comité HACCP. Auditeur qualité pour les fournisseurs Eurogerm spécialisés en céréales et graines.• Référent technique sur les gammes de produits levain auprés des fournisseurs et des organismes extérieurs.

sous-traitants chez Eurogerm (Saint Apollinaire, Côte d’or), fabrication et mise au point de mixe pour la meunerie, boulangerie industrielle: Définition des moyens et ressources,; de technologies du laboratoire à l’échelle industrielleEssais industriels (planification, essais, comptes rendus et suivi)Rédaction des cahiers des charges pour les fabrications, suivi auprès des partenaires .Responsable Recherche et Développement.Gestion de programmes de recherches dans la meunerie, boulangerie.Gestion de programmes appliqués en parallèle au service commerciale.Gestion des budgets de RetD et des subventions par les organismes externes (Oséo)Mise en place des produits mis au point chez les clientsAuditeur qualité interne, formé normes Iso 22000 et Iso 9001 version 2000. Auditeur qualité pour les fournisseurs Eurogerm spécialisés en céréales et graines.

Mise au point d’une méthode de mesure de l’activité des émulsifiants dans le pain (compréhension des phénomènes, proposition de nouvelles méthodes, relations avec les fournisseurs et le fournil de panification).

Calcul des coûts de fabrication, calcul des investissements.Mise en place de reporting avec la maison mère Eurogerm.Optimisation des productions, planification des approvisionnements, sélection des fournisseurs.Supervision de la production en termes de qualité, délai.Relations avec les organismes de contrôles (Répression des fraudes, Ecocert..)1999 : A côté de mon activité chez Eurogerm, création d’une activité de Brasserie artisanale sur Gevrey-Chambertin (Comptoirs de Bourgogne SARL) avec deux amis.Mise au point d’un diagramme de brassage complet (dimensionnement des installations, choix des équipements, sélection des matières premières..), mise au point des recettes de trois bières à vocation régionale (vendues en G.M.S. en distribution régionale sous la marque Téméraire®); de dernière année (5 mois) chez Bourgogne Technologies (CRITT de Bourgogne, Dijon). Mise au point d’un ingrédient alimentaire à base de malt. Etude des procédés de maltage et optimisation (recherche d’information, transfert de technologies du pilote à l’industrie)

(Faculté d’Orsay). Techniques de biologie moléculaire (clonage, séquençage, hybridation d’A.D.N. mitochondriale)