Marcel Göbel Email & Phone Number

Europoort

• Focus op kwaliteitscontrole (auditing) en gastvrijheidstrainingen. Het controleren en bewaken van de bedrijfsformule met standaardisatie van producten en services op de North Sea en Irish See routes
• uitvoeren van interne audits
• geven van gastvrijheidstrainingen
• coachen van medewerkers in cross-selling en upselling initiatieven
• doorvoeren van nieuwe procedures en werkwijzen
• controleren en bewaken van gestandaardiseerde methodes en protocollen

Europoort, Rotterdam

• Eindverantwoordelijk voor alle “customer touch points” waaronder front office, retail, food & beverage, gaming machines, housekeeping, back office en foreign exchange. Leidinggeven aan 10 stewards en 4 koks
• bedenken van promotionele verkoopacties om meer inkomsten te genereren
• controle foodcost- en voorraadbeheer
• analyseren en evalueren van verkoopcijfers en behaalde resultaten
• houden van evaluatie- en persoonlijke ontwikkelingsgesprekken
• coaching on the job en begeleiden van stewards en koks om hen tot all-rounders op te leiden

Soest, Utrecht, Nederland

• Trainings- en coaching traject bij de eerste Coffee Fellows/AVIA vestiging van Achilles Brandstoffen Maatschappij. Mijn opdracht was om alle medewerkers te trainen en te coachen op het vlak van service en gastvrijheid.
• coachen van medewerkers met focus op gastvrijheid en klantvriendelijkheid
• het aanleren van upselling en cross selling mentaliteit
• een positieve team spirit creëren
• opstellen en invoeren van HACCP plan inclusief training
• uitvoeren van reguliere audits

Utrecht, Nederland

• Leiding geven aan een team van 15 junior collega’s met als hoofdtaak hen op te leiden tot toekomstige manager
• productontwikkeling voor de gehele keten
• het samenstellen van de menukaart
• ontwikkelen en introduceren nieuw HACCP plan
• eindverantwoordelijk voor behalen targetsEnkele voorbeelden behaald resultaat: afleveren van de opgeleide managers voor nieuwe filialen; ontwikkelde producten/gerechten waren de bestsellers op de menu kaart; HACCP.

Hoek Van Holland

• Vanuit een 3e kok positie ontwikkeld tot chef-kok
• het runnen van een keukenbrigade van 14 medewerkers
• verantwoordelijk voor buffet restaurant, a la carte restaurant, coffee shop en bemanningsrestaurant
• implementeren van hygiëne protocolEén van mijn hoogst behaalde successen is het opzetten en implementeren van een geheel nieuwe werkwijze voor aan boord de HSS (High Speed Service).

Oostvoorne, Zuid-Holland, Nederland

Meewerkend in alle afdelingen en op latere leeftijd ook functionerend als hotelmanager.

meewerkend en leidinggevende functies.

Tquk Level 3 Education And Training (Rqf)

Food Safety

Hygiëne & Voedselveiligheid

Food Safety Level 3 (om de 5 jaar schriftelijk examen) Food Safety level 4 modules (om de 2 jaar schriftelijk examen)

Leiderschap

Living leader training

Leiderschap

Leadership qualities training Leadership within a team training

Horeca

SVH Leermeester

Horeca

SVH Food & Beverage Management SVH Keukenmanagement SVH Personeels Management (BBH) SVH Financieel Management (BBH) SVH Recht & Logistiek.

Scheepskok

Opnieuw gevalideerd 27 maart 2019