zebrałem swoje 20-sto letnie doświadczenie, dodałem multum refleksji i przemyśleń na temat naszej branży i jej ludzi, spędziłem wiele godzin na branżowych rozmowach z właścicielami, managerami, szefami kuchni, marketingowcami. "Popełniłem" kilka konceptów na polskiej mapie gastro, które z powodzeniem do dziś współtworzą ten gastro-świat. Podczas warsztatów i szkoleń wymieniłem doświadczenia z setkami ludzi, którzy mierzą się z tymi samymi problemami, zarządzają podobnymi zespołami, prowadzą… Show more zebrałem swoje 20-sto letnie doświadczenie, dodałem multum refleksji i przemyśleń na temat naszej branży i jej ludzi, spędziłem wiele godzin na branżowych rozmowach z właścicielami, managerami, szefami kuchni, marketingowcami. "Popełniłem" kilka konceptów na polskiej mapie gastro, które z powodzeniem do dziś współtworzą ten gastro-świat. Podczas warsztatów i szkoleń wymieniłem doświadczenia z setkami ludzi, którzy mierzą się z tymi samymi problemami, zarządzają podobnymi zespołami, prowadzą bardzo specyficzny styl życia, popełniają podobne błędy.To dobry czas, by podzielić się tym, co zgromadziłem, przede wszystkim z managerami gastronomii ale również z właścicielami a najchętniej z ludźmi, którzy są dopiero na początku drogi w tych zawodach.Ze mną też kiedyś ktoś się tym podzielił...Zapraszam do kontaktu - doradzę! :)Marcin Show less

to miała być pomoc przy jednym szkoleniu... prowadzę warsztaty oraz szkolenia dla zespołów gastronomi: specjalizuję się w tematyce obsługi kelnerskiej oraz zarządzaniu restauracją: budowaniu i zarządzaniu zespołem w relacjach poprzez tworzenie i wdrożenie narzędzi, szkolenie i motywowanie zespołu, dopasowuję warsztaty do każdego zespołu indywidualnie. Chcesz skorzystać z takich warsztatów? Skontaktuj się proszę przez: https://v4b.pl/szkolenia/szkolenia/Znajdziesz tu kompleksową wiedzę i… Show more to miała być pomoc przy jednym szkoleniu... prowadzę warsztaty oraz szkolenia dla zespołów gastronomi: specjalizuję się w tematyce obsługi kelnerskiej oraz zarządzaniu restauracją: budowaniu i zarządzaniu zespołem w relacjach poprzez tworzenie i wdrożenie narzędzi, szkolenie i motywowanie zespołu, dopasowuję warsztaty do każdego zespołu indywidualnie. Chcesz skorzystać z takich warsztatów? Skontaktuj się proszę przez: https://v4b.pl/szkolenia/szkolenia/Znajdziesz tu kompleksową wiedzę i doradców z każdej dziedziny gastro. Show less

Tel Aviv Urban Food - Saska Kępa / Postępu 5 / Przylądek Miami Warsw ramach rozwoju sieci, wraz ze wspólnikami z pierwotnego zespołu Tel Aviv tworzymy kolejne koncepty, testujemy formaty od stoisk okazjonalnych i sezonowych nad Wisłą czy Nocnym Markecie po większe formaty z kuchnią obsługującą kilka brandów. Intensywny czas - zajmuję się tym, co potrafię najlepiej, pracą operacyjną najbliżej zespołu oraz gościa, buduję i tworzę zespoły: managerskie, kuchenne, sprzedażowe, tworzę… Show more Tel Aviv Urban Food - Saska Kępa / Postępu 5 / Przylądek Miami Warsw ramach rozwoju sieci, wraz ze wspólnikami z pierwotnego zespołu Tel Aviv tworzymy kolejne koncepty, testujemy formaty od stoisk okazjonalnych i sezonowych nad Wisłą czy Nocnym Markecie po większe formaty z kuchnią obsługującą kilka brandów. Intensywny czas - zajmuję się tym, co potrafię najlepiej, pracą operacyjną najbliżej zespołu oraz gościa, buduję i tworzę zespoły: managerskie, kuchenne, sprzedażowe, tworzę strategie, opracowuję metody szkoleniowe i wdrażam w życie. Pokonujemy pierwsze etapy pandemii ale kolejne kryzysy zewnętrzne każą nam stopniowo restrukturyzować działania Show less

czas trzeciej fazy gastronomii w Polsce po 1991 r. i przejście do czwartej z momentem pandemii C19...wiele szkoleń i warsztatów gdzie uczę się zarządzać poprzez dane, tu uczę się zbierać i analizować dane od podstawowych, takich jak liczba transakcji, produktywność, czas transakcji po liczbę słonecznych dni w sezonach ogródkowych... analiza danych i wieloletnie doświadczenia związane z obsługą gościa pozwalają mi tworzyć innowacyjne rozwiązania w takich obszarach jak budowanie zespołów… Show more czas trzeciej fazy gastronomii w Polsce po 1991 r. i przejście do czwartej z momentem pandemii C19...wiele szkoleń i warsztatów gdzie uczę się zarządzać poprzez dane, tu uczę się zbierać i analizować dane od podstawowych, takich jak liczba transakcji, produktywność, czas transakcji po liczbę słonecznych dni w sezonach ogródkowych... analiza danych i wieloletnie doświadczenia związane z obsługą gościa pozwalają mi tworzyć innowacyjne rozwiązania w takich obszarach jak budowanie zespołów, tworzenie narzędzi, szkolenia i treningi, sprzedaż kompleksowe usługi aż po kreowanie gotowych konceptów gastronomicznych. To intensywny czas pracy z ludźmi w zespołach, dzięki któremu uczymy się jak zarządzać swoim czasem i czasem partnerów w restauracji, jak w tej branży tworzyć zawód dla wszystkich na życie a nie na chwilę. Show less

Tel-Aviv Food & Winę Poznańska 11Marrakesh Cafe Vegan Deliprojekty wyzwania... pierwsza w życiu restrukturyzacja przedsiębiorstwa i docelowo zamkniecie jednej restauracji, kolejny zespół ludzi w restauracji do zbudowania od podstaw, tworzymy go wspólnie przez kilka lat, przygoda w której jedni awansują na wyższe stanowiska inni otwierają w ramach sieci kolejne restauracje, wszyscy się rozwijamy i budujemy...dużo tu się uczę, korzystam z zewnętrznych szkoleń, podróżuję i łapię… Show more Tel-Aviv Food & Winę Poznańska 11Marrakesh Cafe Vegan Deliprojekty wyzwania... pierwsza w życiu restrukturyzacja przedsiębiorstwa i docelowo zamkniecie jednej restauracji, kolejny zespół ludzi w restauracji do zbudowania od podstaw, tworzymy go wspólnie przez kilka lat, przygoda w której jedni awansują na wyższe stanowiska inni otwierają w ramach sieci kolejne restauracje, wszyscy się rozwijamy i budujemy...dużo tu się uczę, korzystam z zewnętrznych szkoleń, podróżuję i łapię kolejne inspiracje Show less

Tel Aviv Poznańska 11od managera po właściciela - to dobry pomysł na kolejne szczeble awansu w tej branży, zamiast wkładu finansowego dokładam do spółki swoje doświadczenie i pracę operacyjną wraz zespołem "na pierwszej linii frontu" - w obsłudze gościa. Stopniowo uczę się patrzeć na biznes z dwóch perspektyw: właściciela i pracownika - niesamowite doświadczenie, którego życzę wszystkim przyszłym właścicielom oraz aktualnym managerom w tej branży. Pracuję ze wspaniałym zespołem ludzi… Show more Tel Aviv Poznańska 11od managera po właściciela - to dobry pomysł na kolejne szczeble awansu w tej branży, zamiast wkładu finansowego dokładam do spółki swoje doświadczenie i pracę operacyjną wraz zespołem "na pierwszej linii frontu" - w obsłudze gościa. Stopniowo uczę się patrzeć na biznes z dwóch perspektyw: właściciela i pracownika - niesamowite doświadczenie, którego życzę wszystkim przyszłym właścicielom oraz aktualnym managerom w tej branży. Pracuję ze wspaniałym zespołem ludzi, którzy tworzą to miejsce, na codzień, współtworzę zespół managerski z trzema niesamowitymi menedżerkami ale też nadal można mnie spotkać z tacą przy stole podczas obsługi naszych gości. Tworzymy wielopokoleniowy zespół, kilka osób jest tu od wielu lat dla innych to pierwsza praca, uczymy się siebie słuchać i rozmawiać, szanować i wymagać - wspólnie tworzymy to miejsce do dziś i mamy na nie kolejne pomysły. Show less

Tel Aviv Urban Food firma tworzona na potrzeby obsługi sieci restauracji - tu powstaje pierwszy super zespół ludzi z pasją i odwagą do robienia naprawdę wielkich rzeczy...Jacek tworzy standardy i podręcznik, Michał z Malką rozwijają menu, Tomek z Kasią tworzą marketing marzeń, ja zajmuję się przekazywaniem wiedzy w organizacji, tworzeniem struktur i obsługą naszych gości - dziesiątki przeprowadzonych szkoleń i warsztatów, współpraca i koordynacja działań kilku zespołów, mnóstwo… Show more Tel Aviv Urban Food firma tworzona na potrzeby obsługi sieci restauracji - tu powstaje pierwszy super zespół ludzi z pasją i odwagą do robienia naprawdę wielkich rzeczy...Jacek tworzy standardy i podręcznik, Michał z Malką rozwijają menu, Tomek z Kasią tworzą marketing marzeń, ja zajmuję się przekazywaniem wiedzy w organizacji, tworzeniem struktur i obsługą naszych gości - dziesiątki przeprowadzonych szkoleń i warsztatów, współpraca i koordynacja działań kilku zespołów, mnóstwo przyjaźni które trwają do dzisiaj Show less

restauracja marzeń! własny pomysł i koncepcja + inwestor - przyjaciel, to musiało się udać! pierwszy własny biznes plan, własna strategia marketingowa, autorskie menu, nowe podejście do obsługi gościa, design w harmonii - masa ludzi bez których by się to nie udało, dużo, bardzo dużo serca wszyscy tu włożyliśmy, pierwszy zespół nadal znakomicie tworzy tu historię

pierwsze kroki w sieci restauracji, zarządzanie 3 punktami, otwarcie dwóch nowych punktów, tworzenie instrukcji i procedur dla aktualnych i przyszłych lokali w sieci...intensywny czas, "wypłynąłem na otwarte morze"... wspaniali ludzie, kilkoro menedżerów zmianowych, szef kuchni i zespoły kucharzy - tu znaczenia nabrały relacje

od kelnera do managera, tu zaczęła się przygoda z gastro podczas studiów, tu podjąłem decyzję, że zostanę polonistą ale zawodowo będę realizował się w gastronomii, tu zrozumiałem, że gościnność to podstawa tej branży a miejsce tworzą ludzie - piękny, zgrany, wielobarwny i wielopokoleniowy zespół przez wiele lat