Ho avuto l'opportunità di lavorare nel Santa Elisabetta un ristorante a due stelle Michelin nel cuore di Firenze all'interno dell'hotel Brunelleschi.Ho iniziato questa esperienza come commis de rang , un ruolo che ho ricoperto fino al 1 gennaio 2023, il giorno della mia promozione a chef de rang e nel corso degli anni fino ad ora ho svolto le seguenti attività:Preparo l'allestimento per il servizio di pranzo e cena, durante il servizio preparo le mice en place e spiego i piatti dello chef, mi occupo anche della gestione e della crescita del commis de rang , gestisco i tempi dell’uscita dei piatti, a volte preparo i cocktail per gli aperitivi o servo lo Champagne che abbiamo come aperitivo, durante la fase di preparazione mi prendo anche cura di richiamare gli ospiti per confermare le prenotazioni, rispondo e prendo le chiamate del servizio in camera per essere successivamente inserite nel sistema per caricare il room service per la cucina e poi consegnarlo alla persona che si occupa del servizio in camera, controllando che sia effettuato correttamente, inoltre nell’ultimo periodo sto pure facendo del training del nuovo staff assunto nel bistrot del Ristorante Santa Elisabetta situato sempre all’interno del Hotel Brunelleschi che prende il nome di Osteria della Pagliazza nel quale mi occupo anche di supervisionare il servizio

Alla fine del mio diploma, ho avuto l'opportunità di lavorare per la prima volta come demi-chef de rang al ristorante La Magnolia nell'hotel Byron di Forte dei Marmi e ho svolto le seguenti attività:Ho preparato i tavoli per il servizio serale, ho organizzato il tavolo mise en place del ristorante e del bar, ho gestito un piccolo rango nel ristorante Michelin La Magnolia in cui mi sono preso cura di pochi tavoli e ho spiegato i piatti dello chef, ho accolto e ricevuto clienti in assenza delle persone responsabili, nel pomeriggio ho gestito il bar con servizio piscina allegato, ho ordinato i materiali necessari per il bar, mi sono anche occupato del servizio in camera pomeridiano e dei servizi

Mentre studiavo all’istituto alberghiero Ferdinando Martini, ho lavorato come commis de rang per l’hotel Villa Ottone e ho svolto le seguenti attività:Ho preparato i tavoli, ho organizzato il tavolo mise en place del ristorante, ho servito i piatti al tavolo, ho preparato i piatti su qualsiasi gueridon per facilitare la preparazione, ho pulito le attrezzature e il tavolo, ho accolto e ricevuto i clienti in assenza del responsabile, ho gestito la colazione a buffet, ho ordinato le materie prime necessarie dal buffet, ho controllato i frigoriferi e ordinato il necessario e il servizio in camera.

Dopo il periodo di stage ho avuto l'opportunità di essere assunto dall'Hotel Il Pellicano dove ho svolto le seguenti attività:Ho preparato i tavoli, ho organizzato il tavolo mise en place per il ristorante, ho preparato i piatti su qualsiasi gueridon per facilitare la preparazione, ho pulito attrezzature e tavoli, ho accolto e ricevuto i clienti in assenza della persona responsabile, ho servito alla colazione a buffet e mi sono anche preso cura del rimpiazzo dello stesso, ho svolto il servizio in camera e ho lavorato un paio di volte al bar situato nella spiaggia dell'hotel come commis de rang.

Grazie alla mia scuola ho avuto l'opportunità di fare uno stage presso l'hotel Il Pellicano dove ho potuto imparare molto e ampliare le mie conoscenze e abilità lavorative