Organizzazione della preparazione del vino dalle filtrazioni alle aggiunte pre-imbottigliamento. Degustazioni quotidiane per conformità e corrispondenza del vino alla richiesta produttiva. Partecipazione al panel di degustazione dell'azienda. Organizzazione e tracciamento dei lavori tramite SAP e winemaker’s database. Coordinamento giornaliero con i team di enologia, laboratorio, pianificazione e confezionamento

Gestione del laboratorio, durante il periodo vendemmiale. Utilizzo di Foss e spettrofotometro oltre al monitoraggio della FA. Redazione di report giornalieri. Gestione delle analisi e delle attivita della cantina con Vintrace. Interazione con il Winemaker su protocolli e processi di fermentazione e macerazione. Degustazioni tecniche. Campionamenti in vigneto con relative analisi di zuccheri e polifenoli.

Utilizzo del telerilevamento effettuato tramite droni e satelliti (Copernicus Sentinel 2) per la caratterizzazione e modellizzazione della gestione agronomica e fitosanitaria di vigneti nell'areale del Moscato d'Asti - Canelli.