Eigenaar And Svh Meesterkok
Restaurant 'T Havenmantsje
AeroLeads people directory · profile
Marco Poldervaart Email & Phone Number
Eigenaar and SVH Meesterkok
at
Restaurant 't Havenmantsje
LinkedIn matched
✓ Verified August 2026
3 data sources
Profile completeness 100%
Current company
Restaurant 't Havenmantsje
Role
Eigenaar and SVH Meesterkok
Location
Almere, Flevoland, Netherlands
Who is Marco Poldervaart? Overview
A concise factual answer block for searchers comparing this professional profile.
Quick answer
Marco Poldervaart is listed as Eigenaar and SVH Meesterkok at Restaurant 't Havenmantsje, based in Almere, Flevoland, Netherlands. AeroLeads shows a matched LinkedIn profile for Marco Poldervaart.
Marco Poldervaart previously worked as Eigenaar / SVH Meesterkok at Restaurant 'T Havenmantsje and Bestuurslid at Bocuse D'Or. Marco Poldervaart studied at Svh Meesterkok.
Profile bio
About Marco Poldervaart
Een paar jaar geleden liep ik met mijn kinderen over de kermis. Toen we een snoepkraam passeerden, vroeg mijn zoon wat die lange roze dingen waren, die daar in bosjes in een pot stonden “Dat zijn zuurstokken”, zei ik, en na amper aandringen kocht ik er drie; voor ieder een. “Hoe worden zuurstokken gemaakt papa, en waarom heten ze zo?”, vroeg mijn dochter. “Want ze zijn helemaal niet zuur!”Helaas moest ik het antwoord verschuldigd blijven. Thuisgekomen kon ik aan niets anders meer denken, dus dook ik de boeken in. Met de opgedane kennis maakten we de volgende dag zelf onze eigen zuurstokken.Bovenstaande anekdote is kenmerkend voor mijn passie voor het vak. Ik kan nooit genoeg leren en weten. Door stil te staan bij alledaagse dingen, ze te vervormen of zelfs te verfraaien, probeer ik mensen te boeien en te laten zien hoe nimmer aflatend dynamisch het culinaire proces is. Ook tijdens het begeleiden van mijn team komen we samen vaak tot de meest prachtige ideeën en vondsten. Zoals zij van mij leren, leer ik ook van hen en daar zal ik me dan ook nooit te goed voor voelen. Koken is voor mij geen roeping, maar een soort uiteindelijk doel. Het is een abstracte plaats waar ik hoop mijn professionele leven als leerling te mogen doorbrengen.
Listed skills include Cooking, Restaurant Management, Hospitality, Food And Beverage, and 1 others.
Current workplace
Marco Poldervaart's current company
Company context helps verify the profile and gives searchers a useful next step.
Restaurant 'T Havenmantsje
10 roles · 31 years
Marco Poldervaart work experience
A career timeline built from the work history available for this profile.
Eigenaar / Svh Meesterkok
Restaurant 'T Havenmantsje
Aan de Waddenzee, in het voormalige kantongerechtsgebouw aan het Havenplein in Harlingen, ligt mijn langgekoesterde droom: restaurant ’t Havenmantsje. Waar vroeger de kotters aanmeerden om hun vangst te lossen en nu de veerboten naar Vlieland en Terschelling vertrekken. In deze monumentale veste verwelkomen wij u graag om te genieten van de beste Friese streekproducten.
Bestuurslid
Bocuse D'Or
In 2009 won ik de Nederlandse wedstrijd om de Bocuse D`Or in De Rooi Pannen in Tilburg. Ik mocht Nederland vervolgens vertegenwoordigen tijdens de Europese finale in Génève in 2010. Samen met mijn team behaalde ik hier de tiende plaats en mochten we in 2011 door naar de wereldfinale in Lyon. Na een zinderende wedstrijd eindigden we op een mooie elfde plaats. Een geweldige ervaring!Gelukkig hield het avontuur hier niet op, want sinds 2012 ben ik onder andere actief (geweest) als bestuurslid, coach en jurylid.
Eigenaar / Svh Meesterkok
Restaurant Frish 'N Dish
In ons winkelrestaurant Frish 'n Dish presenteerden we wereldse gerechten, waarvoor ik de ideeën kreeg tijdens mijn reizen. Tevens hadden we een bijzonder cadeauassortiment aan olijfoliën, delicatessen en mooie wijnen. Omdat wij ons volledig wilden richten op restaurant 't Havenmantsje en de mogelijkheden die daar liggen voor uitbreiding, nam Iris van der Zee per 1 mei 2014 het stokje over bij Frish ’n Dish. Zij zette de zaak voort onder een nieuwe naam: Brasserie de Jasmijn.
May 2009 - May 2014
Eigenaar / Svh Meesterkok
Restaurant De Fuik
Kort nadat ik in 2011 De Fuik had overgenomen en naar Aalst was verhuisd, kreeg ik de kans om mijn jarenlang gekoesterde droom te verwezenlijken: een restaurant in het monumentale gebouw ’t Havenmantsje aan de haven van Harlingen. Ik pakte deze kans met beide handen aan, en in september 2012 opende ik restaurant ’t Havenmantsje. Omdat mijn keukenchef Martin zorgde voor de stabiliteit en sturing van De Fuik, kon ik regelmatig in’t Havenmantsje zijn. Na verloop van tijd viel de combinatie en de afstand mij en ons gezin echter zwaar. Ook de heimwee naar Friesland begon een rol te spelen. Daarom besloten we om De Fuik in april 2013 over te dragen aan Martin en zijn vrouw Rosita, die het restaurant nu met veel succes exploiteren.
Jun 2011 - Apr 2013
Eigenaar / Chefkok
De Gastronoom
In 1968 startten mijn ouders restaurant De Gastronoom, welke ik in 1996 als eigenaar-chef overnam. Na vele prachtige jaren en culinaire successen besloten we het pand in 2011 te verkopen. Het bood ons te weinig perspectief om onze ambities waar te maken. De ambities - een restaurant met hotelfaciliteiten - die we in onze nieuwe locatie 't Havenmantsje wél kunnen waarmaken!
1996 - 2011
~15 yrs
Kok
Oranjehotel
Jan 1990 - Dec 1990
Kok
Restaurant De Waag
Jan 1989 - Dec 1989
Kok
De Mulderij
Jan 1988 - Dec 1988
Kok
Restaurant De Wilgenhoeve
Jan 1987 - Dec 1987
8 education records
Marco Poldervaart education
Education record
Svh Meesterkok
Education record
Svh Keukenmanagement
Education record
Svh Examinator
Education record
Svh Handelskennis
Education record
Svh Vakbekwaamheid Restaurantbedrijf
Education record
Svh Leermeester
Voortgezette Opleiding Restaurantkok
Friesland College
Education record
Bakkerij- En Horecavakschool (Bhvs)
FAQ
Frequently asked questions about Marco Poldervaart
Quick answers generated from the profile data available on this page.
What company does Marco Poldervaart work for?
Marco Poldervaart works for Restaurant 't Havenmantsje.
What is Marco Poldervaart's role at Restaurant 't Havenmantsje?
Marco Poldervaart is listed as Eigenaar and SVH Meesterkok at Restaurant 't Havenmantsje.
Where is Marco Poldervaart based?
Marco Poldervaart is based in Almere, Flevoland, Netherlands while working with Restaurant 't Havenmantsje.
What companies has Marco Poldervaart worked for?
Marco Poldervaart has worked for Restaurant 'T Havenmantsje, Bocuse D'Or, Restaurant Frish 'N Dish, Restaurant De Fuik, and De Gastronoom.
How can I contact Marco Poldervaart?
You can use AeroLeads to view verified contact signals for Marco Poldervaart at Restaurant 't Havenmantsje, including work email, phone, and LinkedIn data when available.
What schools did Marco Poldervaart attend?
Marco Poldervaart studied at Svh Meesterkok.
What skills is Marco Poldervaart known for?
Marco Poldervaart is listed with skills including Cooking, Restaurant Management, Hospitality, Food And Beverage, and Hotel Management.
Find 750M verified contacts
Search by job title, company, industry, location, and seniority. Export verified B2B contact data when you need it.
Start free trialPeople with similar names
Check these profiles if this is not the Marco Poldervaart you were looking for.
View similar profiles