Atualmente Chef de Partie, especializado na cozinha brasileira e internacional, clássica e contemporânea com experiência e especializações. Dentre minhas características profissionais destacam-se o perfeccionismo, dedicação, facilidade de interação com o grupo, liderança responsabilidade.Responsável pela Mise en Place; Desenvolvimento e finalização dos menus; Treinamento pessoal; Controle de custos; Garantir a higiene no ambiente de trabalho; Checagem do armazenamento, recebimento e temperatura dos alimentos... Cortes clássicos de carnes, aves e peixes;Preparo de bases e fundos;Garde manger;Preparo de sopas, cremes e consommés;Confecção de molhos clássicos, básicos e derivados;Desenvolvimento e finalização dos menus;Montagem de pratos clássicos da cozinha francesa;Pratos tradicionais da cozinha italiana;Sobremesas e patisserie;Pratos tradicionais da Cozinha Brasileira;Montagem de cardápios e buffets.