Martin Korczynski Email & Phone Number

Hong Kong

Hong Kong Sar

Ville De Paris, Île-De-France, France

- Assurer les approvisionnements pour sa partie et déterminer les besoins en matériel
- Réceptionner puis vérifier la qualité des livraisons
- Stocker les denrées de matières premières selon les méthodes de l’établissement
- Planifier la production selon les commandes, les produits en stock et la saisonnalité



- Ensure the supply of materials for its part and determine the needs in material;
- Receive and check the quality of deliveries;
- Store raw materials according to the establishment's methods;
- Plan production according to orders, products in stock and seasonality

Puteaux, Île-De-France, France

Hôtel lifestyle avec plusieurs espaces de restauration dont le Mama's Penthouse, le Mama's Diner et le Sports Bar

Extras en service dans les différents points de restauration de cet établissement afin de découvrir de nouvelles entreprises pour approfondir mon expertise dans cette industrie en même temps de réaliser mon projet de fin d'études

- Contribution à la fidélisation et au développement de la clientèle
- Accueil et accompagnement du client
- Prise de commande et service
- Encaissement et remise en état de la salle




Extras in service in the different catering points of this establishment in order to discover new companies to deepen my expertise in this industry at the same time to realize my final school project

- Contribute to customer loyalty and development
- Welcoming and accompanying the client
- Order taking and service
- Collection and refurbishment of the room

Ville De Paris, Île-De-France, France

Hôtel 5* (AccorHotels), Le Bar du Faubourg

Extras en service afin de découvrir de nouvelles entreprises pour approfondir mon expertise dans cette industrie en même temps de réaliser mon projet de fin d'études

- Contribution à la fidélisation et au développement de la clientèle
- Accueil et accompagnement du client
- Prise de commande et service
- Encaissement et remise en état de la salle




Extras in service in order to discover new companies to deepen my expertise in this industry at the same time to realize my final school project

- Contribute to customer loyalty and development
- Welcoming and accompanying the client
- Order taking and service
- Collection and refurbishment of the room

Ville De Paris, Île-De-France, France

Hôtel 4* (AccorHotels) L'Echiquier Opéra Paris - MGallery Collection, Le 38 Bar Lounge

Extras en service afin de découvrir de nouvelles entreprises pour approfondir mon expertise dans cette industrie en même temps de réaliser mon projet de fin d'études

- Contribution à la fidélisation et au développement de la clientèle
- Accueil et accompagnement du client
- Prise de commande et service
- Encaissement et remise en état de la salle




Extras in service in order to discover new companies to deepen my expertise in this industry at the same time to realize my final school project

- Contribute to customer loyalty and development
- Welcoming and accompanying the client
- Order taking and service
- Collection and refurbishment of the room

Paris, Île-De-France, France

Hôtel 4* (Elegancia Hotels Group): lifestyle, foodcourt "Le Marché", bar guinguette:

- Gestion des points de vente F&B avec le F&B Manager
- achat et gestion des stocks de marchandises, boissons, produits
- contrôle des inventaires
- forecasting
- contrôle des coûts
- création de fiches techniques
- recherche de nouveaux fournisseurs


- F&B operations supervisor with the F&B Manager
- purchase and storage of purchased items
- inventory control
- forecasting
- cost control
- creation of kitchen data sheet
- searching for new suppliers

Lyon, Auvergne-Rhône-Alpes, France

Hotel 5* (Intercontinental Hotels Group), restaurant Epona

- Accueil et accompagnement du client
- Prise de commande et service
- Encaissement et remise en état de la salle
- Réapprovisionnement des stocks pour le service du petit-déjeuner



- Welcoming and accompanying the client
- Order taking and service
- Collection and refurbishment of the room
- Replenishment of stock for breakfast service

Singapour

Hotel 5* (Mandarin Oriental Hotel Group), restaurant Dolce Vita au guide Michelin

Stage de troisième année du Bachelor en Management International de l'Hôtellerie et de la Restauration à l'Institut Paul Bocuse.

Stage executif FnB:
-Service au restaurant et au lounge
-Notions des préparations des boissons au bar
-Commande, rangement et procédures d’assainissement des fruits, légumes, et boissons pour le bar
-Gestion du pass
-Formation des nouvelles recrues
-Premiers pas dans la gestion du budget



Third internship of a Bachelor's Degree in International Hotel and Foodservice Management (Institut Paul Bocuse)

Intern as a FnB executive:
-Service at the restaurant and lounge
-Basics of beverage preparation at the bar
-Order, storage and sanitation procedures for fruits, vegetables, and beverages for the bar
-Pass management
-Training of new recruits
-First steps in budget management

Paris

Hôtel 5* (Dorchester Collection), Palace
Restaurant Gastronomique 3* Michelin - Brasserie - Bar - Service banquet

Stage de deuxième année du Bachelor en Management International de l'Hôtellerie et de la Restauration à l'Institut Paul Bocuse.

Stage Assistant chef Steward:
- Management d'une équipe de 20 plongeurs (fixes et extras)
- Gestion de la vaisselle des différents points de vente de la restauration
- Gestion des projets pour le service de stewarding
- Communication avec les différents responsables du département de la restauration
- HACCP



Second internship of a Bachelor's Degree in International Hotel and Foodservice Management (Institut Paul Bocuse)

Intern as Stewarding Manager's Assistant:
- Overlook a team of 20 dishwashers
- Managing the crockery of the different points of sale of the food and beverage department
- Managing projects for the stewarding service
- Communicating with the managers of the restoration departement
- HACCP

Région De Barcelone, Espagne

Stage de première année du Bachelor en Management International de l'Hôtellerie et de la Restauration à l'Institut Paul Bocuse.

- Participation aux achats, au contrôle et au stockage des matières premières et des arts de la table
- Respect des fiches techniques pour la bonne exécution des préparations culinaires
- Participation à la création du livre Dos Palillos et aux évènements organisés pour les clients pour fêter les 10 ans du restaurant
- Respect des règles HACCP



First internship of a Bachelor's Degree in International Hotel and Foodservice Management (Institut Paul Bocuse)

- Participating in the purchasing, control and storage of raw materials and tableware
- Adherence to technical sheets for the proper execution of culinary preparations
- Participation in the creation of the Dos Palillos book and in events organized for customers to celebrate the restaurant's 10th anniversary
- Compliance with HACCP rules

Mise en pratique dans les différents établissements de l'Institut Paul Bocuse:

- Brasserie gastronomique "L'Institut"
- Restaurant gastronomique "Saisons"
- Hôtel ***** "Le Royal", MGallery (service du petit déjeuner, réceptionniste, housekeeping)
- "Le Clipper" (housekeeping)



Application at the Institut Paul Bocuse:

- Gastronomic brasserie "L'Institut"
- Gastronomic restaurant "Les Saisons"
- Hôtel ***** "Le Royal", MGallery (breakfast service, receptionist, housekeeping)
- "Le Clipper" (housekeeping)

Irlande, Kenmare

- Préparation des mises en places pour le service
- Participation à l’envoi des plats dans le délai souhaité par le client
- Veille à l’entretien de la cuisine, du matériel et de la bonne organisation du poste de travail
- Respect des règles HACCP

- Preparing the set-up for the service
- Participate in the delivery of the dishes within the time frame requested by the customer
- Ensures the maintenance of the kitchen, the equipment and the good organization of the work station
- Respect of the HACCP rules

Msc In International Hospitality Management

The MSc in International Hospitality Management is a 16-month full-time double degree program delivered exclusively in English.

Bachelor Management International De L'Hôtellerie Et De La Restauration

Baccalauréat, Scientifique

Professional Degree In Organization And Management Of Hotel And Catering Establishments