Massimo Gaiani Email & Phone Number

Competenze professionali di tecniche di preparazione, metodi di cottura e conservazione dei cibi; le modalità di confezione degli alimenti e le loro caratteristiche merceologiche, le strutture e gli impianti sia di cottura che di distribuzione, le attrezzature, le materie prime e l’iter produttivo nei suoi tempi e metodi.Competenze professionali nel processo lavorativo di produzione e trasformazione alimentare per i prodotti di panificazione, per i prodotti da forno e per i dolci al piatto e al cucchiaio (gestione sull’intero processo dalla lavorazione alla conservazione, procedendo poi al confezionamento e allo stoccaggio).Competenze di scienza dell’alimentazione, di enogastronomia e di dietetica, unitamente alla conoscenza dei principi nutrizionali degli alimenti, delle norme igienico-sanitarie e della normativa HACCP.Capacità di degustazione di cibi e bevande, gusto estetico, fantasia e creatività.Autonomia nella mansione gestionale del processo di elaborazione di menù in base alla clientela, allo stile dell’azienda ed ai parametri di costo prefissati, corrispondente a determinare in modo corretto il food cost delle preparazioni.In possesso di capacità organizzative ed esperienza di coordinamento di persone, gruppi di lavoro ed amministrazione; competenza consolidata nell’acquisizione di nuovi Clienti e fidelizzazione del Portafoglio Clienti già esistente.Predisposto alle pubbliche relazioni; abilità ed attitudine a stabilire e gestire rapporti con altre persone utilizzando modalità di comunicazione appropriate.Possiedo uno spiccato senso del dovere e professionalità, congiunto a grande entusiasmo.

Listed skills include Project Management, Sales Management, New Business Development, Business Strategy, and 13 others.