Mathieu Laville

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Consultant en restauration - Fondateur de Foodexplora @ Foodexplora
Annecy, FR
Mathieu Laville's Location
Annecy, Auvergne-Rhône-Alpes, France, France
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About Mathieu Laville

👇 𝙈𝘼 𝙑𝙄𝙀 𝙋𝙍𝙊En tant que fondateur de Foodexplora, notre bureau de conseils et accompagnement en restauration offre des solutions personnalisées pour vous aider à vous démarquer dans un marché concurrentiel en constante évolution. Nos solutions sur-mesure et innovantes vous permettront de relever les défis actuels du secteur de la restauration.Avec une expérience de 15 ans dans le secteur de l’hôtellerie-restauration, je suis passionné par l'innovation et la création d'expériences différenciantes. En travaillant avec des restaurateurs de tout horizon, j'ai acquis une expertise unique en matière de développement de projet, de conceptualisation, de formation du personnel, créativité et de marketing de la restauration. 💪 𝙈𝙊𝙉 𝙌𝙐𝙊𝙏𝙄𝘿𝙄𝙀𝙉 𝙀𝙉 𝟭 𝙋𝙃𝙍𝘼𝙎𝙀« La vie est un défi à relever, un bonheur à mériter, une aventure à tenter. » 🎯 𝙈𝘼 𝙈𝙄𝙎𝙎𝙄𝙊𝙉Mon objectif est d'aider les propriétaires de restaurant à atteindre leur plein potentiel : en étant à la pointe de la tendance, tout en offrant des solutions viables pour l'environnement et des expériences mémorables pour leurs clients.❓𝙈𝙊𝙉 𝙒𝙃𝙔Prendre du plaisir à conceptualiser et à accompagner les restaurateurs à réaliser leurs rêves !Si vous n’avez pas le temps ou l’expertise nécessaire, je suis là pour vous accompagner et faciliter votre quotidien en poussant le curseur plus loin, ce qui vous permettra de vous démarquer et améliorera votre notoriété et votre rentabilité. « Tout ce que l’esprit de l’homme peut concevoir et croire, il peut l’accomplir. »🧭 𝙈𝙀𝙎 𝙑𝘼𝙇𝙀𝙐𝙍𝙎 Partage, Transparence, Esprit d’équipe, Créativité, Dépassement de soi, Éco-responsabilité et Gourmandise

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Consultant en restauration - Fondateur de Foodexplora
Annecy, FR
Website:
foodexplora.fr
Employees:
1
Mathieu Laville Work Experience Details
  • Foodexplora
    Consultant En Restauration - Fondateur De Foodexplora
    Foodexplora
    Annecy, Fr
  • Foodexplora
    Consultant En Restauration / Fondateur De @Foodexplora
    Foodexplora Feb 2023 - Present
    Annecy Et Périphérie
    Conseils et accompagnement en restauration. Mes domaines d'interventions : 1/ Accompagnement et coordination à la création de votre concept de restauration2/ Conceptualisation de l'offre F&B / Recherche & développement / Création de carte3/ Conseils opérationnels et stratégiques / Audit -> Plan d'action efficace Mon objectif est d'aider les propriétaires à atteindre leur plein potentiel : en étant à la pointe de la tendance, tout en offrant des solutions viables pour l'environnement et des expériences mémorables pour leurs clients.
  • Novotel Atria Annecy Centre
    Chef Exécutif Et Responsable F&B
    Novotel Atria Annecy Centre Jan 2019 - Oct 2020
    Annecy, Rhône-Alpes, France
    - Rénovation complète de l'hôtel (coordination, pilotage, r&d...).- Création et lancement d'un nouveau concept de restauration F&b&E "The Craic - Refuge Gourmand" avec pour ligne directrice la célébration en collaboration avec l'équipe restauration Accor France et Depur Expériences.- Réalisation du budget F&B. - Garant de la réussite du business plan et du budget. - Création des cartes Food et Drinks. - Animation d'une équipe de 25 personnes (salle et cuisine).- Gestion opérationnelle et stratégique des différents points de vente.
  • Mercure Hotels
    Responsable Food & Beverage Et Chef De Cuisine Chez Mercure
    Mercure Hotels Jan 2016 - Jan 2019
    Montigny Le Bretonneux
    - Élaboration de la carte hebdomadaire du restaurant afin de privilégier des produits frais, de saison et issus d'une agriculture locale et Biologique- Animation d’une équipe de 7 personnes (salle et cuisine)- Participation au point yield hebdomadaire- Participation au CODIR mensuel de site- Gestion de la vitrine digitale : Instagram, ZenchefFrance, La fourchette - Élaboration du budget annuel pour la partie restauration et banqueting- Travail en site avec le Novotel Saint Quentin Golf National suite à la mutualisation du Novotel et Mercure : Collaboration avec l'équipe restauration et commerciale- Gestion de projet : création, coordination et pilotage de la rénovation de la salle de restaurant, d'une terrasse, du bar et de la salle petit-déjeuner.- Membre du comité restauration pour l'organisation de la Ryder Cup 2018- Tournage vidéo et recettes pour le blog astucesdechefs.mercure.com
  • Mercurehotels
    Chef De Cuisine
    Mercurehotels Dec 2014 - Jan 2016
    Montigny Le Bretonneux
    • Création de carte à partir de produits frais et faits maison.• Gestion des commandes.• Gestion de la mc et des ratios.• Encadrement d’une équipe de 3 personnes.
  • Fred Pons Traiteur Conciergerie Culinaire
    Responsable Section Froide Traiteur
    Fred Pons Traiteur Conciergerie Culinaire Sep 2014 - Nov 2014
    Paris
    • Création des plats froids et amuse-bouche.• Encadrement d’une équipe de 5 personnes.
  • Clover And Rye
    Chef De Partie
    Clover And Rye Mar 2014 - Jun 2014
    Melbourne, Australie
    • Encadrement d’une équipe de 5 personnes.• 150 couverts / jours.
  • Novotel Perth Langley
    Chef De Partie
    Novotel Perth Langley Dec 2013 - Feb 2014
    Région De Perth, Australie
    • Encadrement d’une équipe de 4 personnes.• Chargé du poste chaud.• 100 couverts / jours.
  • Hôtel Ibis Orly Aéroport
    Cuisinier
    Hôtel Ibis Orly Aéroport Mar 2013 - Sep 2013
    Orly, Île-De-France, France
  • Hôtel Restaurant Le Grand Large
    Chef De Partie
    Hôtel Restaurant Le Grand Large Jun 2012 - Sep 2012
    La Bernerie-En-Retz, Pays De La Loire, France

Mathieu Laville Skills

Leadership Gestion Restauration Management Pack Office Formation Aisance Relationnelle Gestion De Projet Gestion Du Temps Communication Gestion De La Relation Client Restauration Marketing Digital Service Client Gestion Des Budgets

Mathieu Laville Education Details

  • Ecole Hôtellière Saint Louis
    Ecole Hôtellière Saint Louis
    Cooking And Related Culinary Arts, General
  • Ecole Hôtellière Saint Louis
    Ecole Hôtellière Saint Louis
    Baccalauréat Professionnel Restauration Option Culinaire
  • Lycée D’Hôtellerie Et De Tourisme
    Lycée D’Hôtellerie Et De Tourisme
    Mention Complémentaire Traiteur Organisateur De Réceptions

Frequently Asked Questions about Mathieu Laville

What company does Mathieu Laville work for?

Mathieu Laville works for Foodexplora

What is Mathieu Laville's role at the current company?

Mathieu Laville's current role is Consultant en restauration - Fondateur de Foodexplora.

What is Mathieu Laville's email address?

Mathieu Laville's email address is ma****@****lora.fr

What schools did Mathieu Laville attend?

Mathieu Laville attended Institut Paul Bocuse, Ecole Hôtellière Saint Louis, Ecole Hôtellière Saint Louis, Lycée D’hôtellerie Et De Tourisme.

What skills is Mathieu Laville known for?

Mathieu Laville has skills like Leadership, Gestion Restauration, Management, Pack Office, Formation, Aisance Relationnelle, Gestion De Projet, Gestion Du Temps, Communication, Gestion De La Relation Client, Restauration, Marketing Digital.

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