Passionné par l'univers du Vin et tout ce qui s'y rapproche, du créateur au consommateur.Mes différentes expériences, m'ont permis de mieux comprendre et maîtriser ses multiples aspects. Je suis toujours curieux, en quête de nouvelles expériences.
Vini La Cave
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Co-FondateurVini La Cave Sep 2023 - PresentVille De Paris, Île-De-France, France
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Chef Sommelier ConsultantMaximewine Sep 2019 - PresentFormations, animations de conférences, événementiels, dans le monde du vin.
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Chef SommelierMaisons Taillevent Paris Dec 2021 - Apr 2023Ville De Paris, Île-De-France, FranceEn charge de l’équipe sommellerie des 110 de Taillevent Paris, constituée de 5 sommeliers.Restructuration de l’offre des 110 accords mets & vins. Mise en place de 4 optiques de dégustations.Gestion et renouvellement d’une carte de 2000 références France & Monde primée « Best of Award of excellence » par le Wine Spectator. -
Directeur & Chef SommelierGroupe Bertrand Jan 2020 - Oct 2021Paris, Île-De-France, FranceEn charge de la salle et de la cave du restaurant étoilé le Copenhague, au sein de la Maison du Danemark. -
Chef De Secteur & Chef SommelierEataly Feb 2019 - Dec 2019Région De Paris, FranceMission d’ouverture, pour le compte des Galeries Lafayette :En charge de la direction du restaurant gastronomique « L’Osteria del Vino » ainsi que l’organisation de l’offre liquide restauration (5 restaurants), au sein d’Eataly Paris Marais. -
Beverage Manager & Head SommelierD O R R Paris Sep 2014 - Feb 2019Région De Paris, FranceEn charge du pôle vin pour 12 restaurants Parisien.Développement d'une offre Vins pour les "Bar à Huîtres" composée de :- 400 Références - 22 Pays- 22 Vins au verre- 50% vins Français- 50% vins du MondeDéveloppement d'une offre Vins pour "The Little Italy" composée de :- 300 Références Italiennes- l'ensemble des 20 régions représentées- 1/3 de vins Bio/Biodynamique/NatureDiverses missions de Formation/Recherche et Développement au sein des différents restaurants.Primé pour l'ensemble des restaurants du Groupe au "Wine Spectator" d'un "Award of Excellence". -
Head SommelierRestaurant Chai 33 Aug 2012 - Sep 2014Région De Paris, FranceEn charge : management, recherche et développement de la cave. -
SommelierRestaurant Chai 33 Sep 2010 - Jul 2012Région De Paris, FranceEn charge de la recherche et du développement de l'offre "Vin".Responsable du management de l'équipe Sommellerie (brigade de 4/5 Sommelier(e)s)
Maxime Barreau Education Details
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Mention Très Bien -
Gestion Mercatique Hebergement
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Mention Bien
Frequently Asked Questions about Maxime Barreau
What company does Maxime Barreau work for?
Maxime Barreau works for Vini La Cave
What is Maxime Barreau's role at the current company?
Maxime Barreau's current role is Chef Sommelier.
What schools did Maxime Barreau attend?
Maxime Barreau attended Lycée Hôtelier De La Rochelle, Lycée Hôtelier De La Rochelle, Lycée Hôtelier De La Rochelle.
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