• Créations et réalisation de cave à vin et spiritueux• Réalisation d'espace scénographique autour du vin• Études, dessins, et mise en collaborations des différents acteurs• Suivi de chantier, livraison

• Organisation, management et formation des équipes• Gestion des stocks, maîtrise des coûts et de la masse salariale.• Développement du CA • Renforcement qualitatif de l’offre vin, saké et spiritueux • Gestion des réservations et du parcours clients

• Acquisition des bases de l’Omotenashi (l’art de recevoir à la Japonaise)• Échange de compétences en sommellerie sur le vin et le saké• Collaboration avec les différentes équipes du service • Conseil et prise de commande auprès de la clientèle internationale.• Communication exclusive en Anglais

• Management des équipes • Développement des compétences des collaborateurs : Vente, sommellerie, spiritueux,Formation aux bonnes pratiques et techniques de services.• Gestion des stocks, maîtrise des coûts, déploiement de la carte et de la relation fournisseurs • Amélioration de l’offre et du CA

• Création d’un espace scénographique autour du vin• Développement du parcours client • Optimisation des procédures de services, Formation et mise en application• Création d’une carte des vins pédagogique en collaboration avec le cahier des charges de l’entreprise• Développement de la carte des boissons et des cocktails

Objectifs et missions:-Maîtriser les différents métiers et les savoir-faire techniques-Adopter l’attitude professionnelle juste, de la précision du geste aux valeurs-Développer les compétences managériales et l’esprit d’entreprendre-Savoir s’adapter aux attentes des clients, aux technologies et aux tendances via l’innovation

Objectifs et missions de ces 4 mois de stage:- Superviser les différentes équipes du service (plongeurs, service de nuit, société externe)- Gestion des stocks de matériel (vaisselle, équipement, fourniture cuisine ect...) dans le but d'assurer aux mieux le bon déroulement des opérations F&B.- Gestion, suivi et mise en place des règles d' hygiène (HACCP / Guideline Mandarin Oriental)- Audit hebdomadaire "Safe & Sound Kitchen" - processus HACCP (relevé bactériologique, prise d' échantillon, suivi et amélioration des points sensible (cheminement des produits, points critiques..)- Gestion et réception des commandes fournisseur -Apprendre a collaborer et a travailler avec les autres services et département de l' hôtel - Suivi des problèmes techniques sur les équipements F&B, prise en charge et relation avec les sociétés de dépannage

Missions et tâches réalisées:-Prise de commande-gestion d’un rang-ouverture et fermeture de celui-ci-travaille en équipe et organisation-gestion d' une caisse personnel

Missions et tâches réalisées:-réception de marchandise et mise en rayon-gestion et organisation du poste "panier garni"-préparation plateaux repas (Prix moyen 20 euros / pers)-vente et conseille au prés des clients

Missions et tâches réalisées:-coordination des équipes (38 collaborateurs en cuisine et en salle )-gestion des stocks (commande/réception)-organisation des services (briefing, ouverture et fermeture)-gestion des plannings

établissement une étoile crée par le chef Christophe Le Fur.Missions et tâches réalisées:-Maitre d’hotel durant 1 mois au service des clients-Service traditionel Français / dressage / mise en place de la salle-Flambage / Découpe / service Fromage & Vin-Commis de cuisine durant le mois suivant (apprentissage des bases)