Maxime Berchet-Moguet Email & Phone Number

Marseille, Fr

Marseille, Provence-Alpes-Côte D’Azur, France

Ville De Paris, Île-De-France, France

Management du premier Cali Sisters - recrutement et formation de l’équipe en salle et au bar - mise en place des standards de service optimisés - refonte et mise à niveau régulier des outils de réservation et des outils de caisse. - optimisation reconnue de la masse salariale en restructurant l’organisation du travail en salle et au bar. - proposition d’événements et de menus pour la saison festive 2021 (thanksgiving - Noel - nouvel an). - organisation et management des premières privatisations du restaurant (soiree privative ou location à la journée) puis aide au développement et à la vente. - amélioration de l’offre brunch avec la mise en place d’offre bottomless et avec un turnover très optimisé. Départ pour création d’entreprise personnelle

London, United Kingdom

Recruté pour assister à la réouverture du restaurant principal de l’hôtel ambition étoilé Michelin. -Gestion des opérations courantes et administratives. -Organisation de la Saint Valentin et management des opérations. -Formations et motivation des équipes du petit déjeuner / déjeuner brunch le week-end / dîner le soirDepart volontaire dû à la Crise sanitaire

London, United Kingdom

Gestion du Restaurant principal de l'Hôtel Savoy sous la responsabilité du Directeur des Restaurants. Manager du restaurant par intérim pendant 1an. - Gestion quotidienne des opérations pour le service Petit Déjeuner / Déjeuner et Dîner. - conception de menus en étroite collaboration avec le chef de cuisine et design des menus sur Adobe. - Proposition et mise en place des offres de formules pour le salon privé du restaurant. - Contrôle de la satisfaction des clients et suivi des e-mails quotidien. + Gestion des allégations d’intoxication alimentaire et des plaintes client. - Gestion reconnue très efficace des dépenses en équipement et consommables avec propositions d’initiatives pour atteindre les budgets. - Selection des candidats et tenue des entretiens d'embauche - Creation et animation d’une semaine de formation pour les nouveaux stagiaires des dix stagiaires de tous les restaurants du Savoy. Reconnu par le service RHDépart volontaire

London, United Kingdom

Recruté comme Manager du restaurant du resort par le directeur pour s’occuper du lancement du concept Bar Lounge BeachRouge. - Gestion des opérations de réception de 6 mariages dans le restaurant - En charge du dîner et des privatisations- Bon résultats et atteinte des objectifs de ratio matière donnés par le directeur fnb. - Creation de menu pour le bar avec des recettes de cocktails- Proposition de business plan simplifié pour le concept lounge DJChangement de stratégie du groupe hôtelier qui décide finalement de ne pas lancer le concept. Départ volontaire

Los Angeles Beverly Hills

Temps plein - 12 mois Manager intérim du Bar et par occasion du restaurant. 6 barman/ 6 serveurs /4 barbacks- gestion des opérations courantes du bar- assiste à l’organisation des grandes privatisations et soirées du bar lounge (CA des soirées > $48k)Départ fin du VISA

CDD job d’été dans la Brasserie l’Ouest Paul Bocuse.- service au pass avec 350 couverts CDD job d’été dans le restaurant Fond Rose Paul Bocuse- chef de rang de la terrasse Extra régulier

Master Of Business Administration (M.B.A.), Hospitality Administration/Management

Bachelor'S Degree

Manager en Hôtellerie et Restauration International