Participé en la implementación del restaurante-bar en el centro comercial El Polo.Actualmente lidero un equipo de 40 personas y soy responsable de la gestión integral de todas las áreas del local.

Lideré un equipo de 25 personas y fui responsable de planificar, dirigir y evaluar las funciones tanto administrativas como operativas del restaurante de cocina nikkei.

Fundé mi propio negocio; para ello, me encargué de lo siguiente:(i) Proceso de creación y armado de infraestructura , diseño de carta y procesos de cocina y atención al cliente.(ii) Proyección y gestión de compras, logística y almacenamiento, control de stock e inventarios, búsqueda de proveedores, supervisión del uso correcto de BPM, manejo de caja chica y cuadres de caja.

Como líder del restaurante-cafetería tuve las siguientes responsabilidades:(i) Realizar el seguimiento a los estimados diarios y mensuales con el fin de lograr y /o superar , supervisar el cumplimiento de cronograma de limpieza.(ii) Brindar soporte operativo y de gestión a las diferentes áreas. supervisar cuadres de cajas, incrementar el porcentaje de ventas en relación a los meses anteriores , gestionar los requerimientos de las diferentes áreas, manejo de quejas, inventarios, stock. dar seguimiento a los tiempos de servicio y al correcto manejo de BPM.(iii) Gestionar un equipo de 25 personas.

Lideré un equipo de 20 personas y fui responsable de planificar, dirigir y evaluar las funciones tanto administrativas como operativas. Realicé una re-definición de las funciones, puestos de trabajo y organigrama ajustándolos a las necesidades del negocio. Esto permitió incrementar la motivación del personal y potenciar la eficiencia interna a través de la formación y desarrollo de las personas.

Lideré un equipo de 17 personas y fui responsable de planificar, dirigir y evaluar las funciones tanto administrativas como operativas. Realicé un ciclo de mejoras a los procesos de producción y de esta manera se logró (i) estandarizar las recetas, (ii) reducir las mermas y (iii) maximizar el cumplimiento de entrega de los pedidos.

A cargo de un equipo conformado por 3 personasCreación e innovación de la carta del área de pasteleríaGestión de la producción y exhibición de los postresCumplimiento de altos estándares de calidad

A cargo de un equipo conformado por 2 personasGestión de la producción de postres y bocaditos en base a la demanda de la fabricaCumplimiento del 100% de los pedidos a gran escala (más de mil unidades al día)

A cargo de un equipo conformado por 3 personasSeguimiento y control del stockMonitoreo del cronograma de producciónAseguramiento de los protocolos de seguridad y limpieza en el local (BPM)Responsable del canal delivery