Apitz begann seine Karriere als Zeichner der Wein-Comic-Figur„KARL, der Spätlesereiter“ ( ak-verlag, 1988-2004, 12 Bände)Die KARL-Comics spielen im 18. Jhd. und transportieren neben Humor auch viel Historisches über die Region am Rhein.Seit 2006 selbständiger Künstler mit Schwerpunkt freie Malerei.Einen ganz besonderen Stellenwert haben für ihn die Themen „Weinberg“ und „Rhein“.Die Landschaften des Rheingaus, Rheinhessens und vor allem des Mittelrheintals ( Welterbe ) werden immer wieder in seinen Werken berarbeitet.So entstand auch der Zyklus RHEINREISE und sein bisher bekanntestes Gemälde, das monumentale „Welterbe-Wein-Triptychon“.