Ho iniziato a lavorare a 15 anni cominciando dai lavori più umili negli hotel in giro per l'Italia. Il mio obiettivo era toccare con mano le tradizioni delle varie cucine regionali e imparare a stare in una cucina in modo professionale. Sono convinto che la cucina italiana sia autentica cultura, qualcosa di cui fare tesoro ed è per questo che, anno dopo anno, ho scelto di lavorare in hotel e ristoranti di livello sempre più alto. L'alta ristorazione era ed è il mio obiettivo professionale e nel mio percorso ho frequentato sia hotel 5*lusso che presentassero al loro interno ristorati gastronomici sia, negli anni successivi, alcune delle migliori cucine italiane. Esperienze che fanno di me uno chef fortunato. Non ho nessuna intenzione di fermarmi, e in me è presente come il primo giorno una continua voglia di fare, di migliorare e una sana ambizione che sono sicuro mi farà crescere ancora.