Marcelo Martin Fuentes Email & Phone Number

Argentina

Comuna De Villa Parque Santa Ana, Córdoba, Argentina

Los Molinos, Córdoba, Argentina

Caba

Organización Integral de eventos Sociales y EmpresarialesEventos a domicilioEl Chef en tu casaEventos infantilesAdministración y Asesoramiento integral para eventos sociales y empresarialesPresentación de productos

Buenos Aires Y Alrededores

Organización total de la operación de la planta, teniendo a cargo 35 personas entre administración, producción y logística.Control y seguimiento de las normas bromatológicas como así también las BPM, trabajo en equipo con los asesores de Bromatologia y Seguridad LaboralControl de productoCapacitación al personal, manejo de los RRHH de la planta Armado de procesos y puesta en marcha de los mismosBúsqueda de nuevos proveedores como así también control de compras y auditoria de InventariosControl de rutas de la logística y trabajo en conjunto con el encargado del sector para encontrar mejor aprovechamiento de los recursos para agilizar y mejorar el servicio.Trabajo en conjunto con los jefes de sector los cuales reportan a mi cargo formado el equipo de operaciones.Reporte directo a los socios de la firma como cabeza de planta.

Entre mis responsabilidades se encontraban:Control total de procesos de elaboraciónControl bromatológicoControl stocksControl de LogísticaArmado, costeo y capacitación del personal en la incorporación de nuevos menús para los restaurantes de la cadena

Martinez

Teniendo 17 comedores bajo la supervisión, organización operativa de cada uno de los comedores.Reportando directamente al GO y GG.

Capital Federal

Organizacion integral administrativa y operativa del area de AA&BB del hotel

Teniendo a Cargo Alimtacion de Personal, pacientes, Room Service y Restaurante de Clinica Los Arcos.Capacitacion del Personal, Administracion total del Contrato.

A Cargo de la alimentacion del personal de diario La Nacion, American Clave, Oblak Hnos.Armado de menu, control de costos, pedido de mercaderia, contro de personal, relizacion de informes a casa central.Control de normas de higiene y seguridad dentro de cada uno de los contratos.

Titular de las catedras

Coordinacion Operativa del departamento de AA&BB, reportando directamente al Gte. de AA&BB y Gte. General, teniendo a cargo la operacion de los restaurantes, el Room Service y los eventos del Hotel.Capacitacion del personal, trato con el cliente.Formo parte del departamento de normas ISO y sus auditorias internas.

Asesoria Integral gastronómica, Capacitacion del personal, Compras, creacion de menu, organizacion de eventos para el casino.

Asesoramiento gastronomico en la cadena Deli Ranch de Fast food y confiterias Pablos´s, armado de platos, creacion de manual gastronomico, contratacion de personal, organizacion de brigadas de cocina.Chef instructor de Cocina, dictado de clases magistrales, armado y dictado de cursos de cocina para el Ins. Santo Tomas de Aquino en Azul Prov. de Bs. As.

Madrid, Sevilla Y Alrededores, España

Becado por la Embajada de España en Sta. Maria del Pular relicé tareas en todas las areas del hotel recibiendo no solo capacitacion sino tambien tareas a realizar en cada una de estas.En el Hotel Alfonso XIII preste servicios en la organizacion integral de eventos sociales y empresariales dedicando este tiempo a perfeccionarme en el area de AA&BB.

Rio De Janeiro Y Alrededores, Brasil

Organizacion y reapertura de los 3 restaurantes del hotel, armado de cartas y menues para los eventos del mismo.

Tecnico En Administracion Hotelera, Hotel/Motel Administration/Management

Liderazgo Para El Desarrollo Profesional, Organizational Leadership

Programa Ejecutivo Para Mandos Medios, Organizational Leadership, En Estos Momentos Me Encuentro Cursando Hasta El Mes De Diciembre

Lic. En Hoteleria, Hospitality Administration/Management

Profesional Gastronómico, Gatrsonomia