- Mettre en place un plan de formation continue du personnel sur la sécurité alimentaire,- Développer et coordonner la démarche qualité dans la cuisine (qualité, hygiène et sécurité alimentaire),- Créer, déployer et animer la politique qualité du réseau (restaurants, consommateurs et fournisseurs),- Assurer la veille réglementaire sur la sécurité des denrées alimentaires,- Contribuer aux mises à jour du PMS et autres outils qualité, s’assurer de la traçabilité au quotidien,- Créer, animer et développer un module de formation sur les différents thèmes de la qualité (formation hygiène du personnel des restaurants),- Suivre les audits et réaliser des audits internes dans la restauration,- Assurer la gestion de déviations et de dérogations, - Gérer les réclamations des clients O'TACOS,

Organisation du restaurant : - Gestion quotidienne des stocks et approvisionnement - Application et garantie des normes HACCP - Gestion quotidienne des fonds de caisse - Remplissage des tableaux de bord et clôture administrative journalièreManagement : - Organisation des services, planning et briefing de l’équipe - Supervision de l’activité, de l’entretien et de la maintenance, ainsi que de l’évolution des équipiers - Recrutement et formation des nouveaux collaborateurs - Représentation de la marque et de la culture d’entreprise, interface entre les collaborateurs et la direction

- Modélisation des attributs qualités et la compréhension du procédé de fabrication d'un principe active - Développement des modèles d'étalonnage multivariés ( PLS, MB-PLS, OPLS, MB-OPLS, etc.) - Création de modèles de classification ( PLS-DA, CAH, SVM, KNN, etc.) - Analyses multivariées (ACP) - Traitements de données spectrales 1H RMN using R - Programmation sous R - Traitements statistiques de données issus de différentes méthodes analytiques - Statistiques descriptive - Réalisation des cartes de contrôle - DOE analysis for process control

- Effectuer des suivis sur la qualité de production de la levure - Assurer le respect des règles et normes d’hygiène et procédés de fabrication - Rédiger les comptes rendus d’analyse et construire les cartes de contrôles - Faire la traçabilité et s’occuper des non-conformités- Suivi des paramètres physico-chimiques et microbiologiques des lots de levure pressée conservés pour s'assurer que le produit répond aux normes.- Tests statistiques ( Normalité, valeurs aberrantes, Fidélité, Justesse, Exactitude, ...)

- Études statistiques des données physico-chimiques using R- Réalisation des cartes de contrôle- Pratique au laboratoire- Réalisation des tests statistiques ( Student, Fisher, Bartlett, Normalité, Shapiro wilk, etc) - Validation de méthode analytique

- Pratique de laboratoire- Dosage volumétrique- Spectroscopie proche infrarouge - Manipulation (essais physico-chimiques et mictobiologiques)