Dal 2016 con l'apertura di questo locale mi sono trovato in una realtà unica nel suo genere.I soci fondatori erano propietari della distilleria Rossi d'Angera e del vitigno Quvestra oltrepò pavese.Inizialmente avevo a disposizione molte grappe e solo tre bottiglie per inventarmi una cocktail list. Con molte prove e qualche intuizione sono riuscito a creare diversi infusi/miele aromatizzato/sciroppi/alcolati di vario genere.Dopo nove mesi di dedizione alle preparazioni di ingredienti ed all'illustrare ai clienti i metodi di lavorazione, l'aperitivo è decollato con il successo che continua ancora oggi.

Ho cominciato a lavorare in questo locale che non era ancora pronto all'apertura Ho dovuto attrezzarlo sia per il lavoro serale che mattutinoMi è stato messo a disposizione un team con pochissima esperienza, quindi ho dovuto formarli per le varie mansioni.In accordo con la propietà ho contattato diversi fornitori per bar serale, colazioni e cucina tenendo conto dei costi di acquisto ma di qualità

Locale prettamente di caffetteria con un piccolo intermezzo alla pausa pranzo.Facendo un lavoro di piccoli accorgimenti tecnici sia di qualità che di servizio, sono riuscito a far incrementare sia la parte di caffetteria che quella della pausa pranzo

Rilevato questo locale chiuso da tre fallimenti consecutivi in cinque anni abbiamo cambiato radicalmente la gestione, la preparazione e la qualità di ogni singola cosa.Da locale di sola caffetteria è stato portato a lavorare in maniera esponenziale a pranzo all'aperitivo e nei mesi estivi anche nel serale con notevoli risultati

Ho cominciato a lavorare in questa società in un enorme locale "Yan" su tre piani con annessa discoteca Nel giro di due mesi ero responsabile di questo che del Conrad cafè e da li a poco sarebbe stato acquistato anche il "Caffè Carducci".Ho sempre dovuto trattare con fornitori sia di food che di beverage per poter strappare ottimi prezzi mantenendo sempre alta la qualitàFormazione continua del personale

Locale già avviato, ma ho dato una nuova impronta con una drink list particolare e accattivante secondo le stagioni, riscuotendo un grosso successoFormazione continua dei barman coadiuvanti e del bar-back

Titolare instancabile nel primo periodo aperto dalle sei del mattino alle due di notteHo cavalcato l'onda della birreria quando a Varese ne esisteva solo unaInserendo in lista cocktail e piccole stuzzicherie ho allargato il bacino di utenti riscuotendo un grosso successo.