O Núcleo de Estudos em Fermentações foi instituído em 2010, é uma entidade cívil, apartidária, sem fins lucrativos, com sede e foro na cidade de Lavras-MG. O Núcleo é um orgão destinado a congregar profissionais, estudantes e produtores atuantes na área de Microbiologia Agrícola, tendo por finalidade promover cursos, simpósios, seminários, encontros técnicos, palestras, dias de campo e demais eventos que possam contribuir para a elevação dos conhecimentos nessa área, além de promover o constante treinamento e aperfeiçoamento de estudantes de graduação e pós-graduação em ensino, pesquisa e extensão. O núcleo é constituído de membros integrantes (professores, pós-doutorandos, estudantes de pós-graduação e graduação e bolsistas de pesquisa) e alunos participantes.