Nicholas Maitre, già “Ristofusion Chef-à-Porter”, nasce come cooperativa di servizi ristorativi nel 1990, fondata a Bari da Franco e Nicholas Antonacci.In quegli anni la città di Bari era in pieno fermento, e di conseguenza crescevano le realtà in campo ho.re.ca. da cui scaturiva una grande richiesta di maestranze oltre che idee.La nostra idea, poi rivelatasi vincente, fu quella di riunire un grande gruppo di lavoro, tanti giovani e meno giovani, ragazzi da formare e veterani della professione.Il jolly da giocare, fu proprio quello della formazione, tanti ragazzi, ora bravi professionisti, si unirono in questa cordata , tante riunioni, tanti incontri e scontri tutti al fine di creare lavoro, serio, professionale e non ultimo ben remunerativo, sino ad arrivare ai primi soddisfacenti risultati, ai quali pochi avevano osato pensare prima di allora.Nacquero importanti gestioni e collaborazioni, alcune delle quali protratte negli anni ;la gestione del personale civile degli storici circoli dell’allora “Presidio Militare Esercito”, c/o pal. Nino Bixio in via Cairoli, pal. Betty in via Villari , ex caserma Picca in piazza Balenzano e lo stabilimento balneare “Tiro a volo” Fesca.In contemporanea, alberghi e ristoranti dal Salento al Gargano con escursioni anche in altre regioni.Di seguito cominciammo anche con grossi eventi collaborando, come supporto di risorse umane, con grosse quanto rinomate aziende settoriali.I grossi servizi catering spaziavano in vari campi, cultura, spettacolo, istituzioni ed anche Clero, e a proposito di ciò , mi limito a menzionare l’evento più eclatante e memorabile al quale abbiamo avuto il piacere e l’onore di collaborare con una storica azienda Barese, come organizzazione dei servizi di sala del XXIV Congresso Eucaristico Nazionale dal 21 al 29 Maggio 2005, con una media di 400 coperti a pranzo e cena in un padiglione della fiera del levante di Bari, allestito ad hoc, ed anche vari buffet serali tra cui, come location ,avevamo i saloni del seminario Arcivescovile, lo spiazzale della corte del Catapano e per una sera allestimmo persino la sala consigliare della Provincia di Bari.La domenica finale, con l’arrivo di Papa Ratzinger, alla sua prima uscita dal Vaticano dopo la sua nomina, in quel di “Marisabella” con palco enorme, dovemmo allestire una stanza privata di ristoro per il Santo Padre, una per le loro Eminenze i Cardinali ed una per le autorità istituzionali.Le nostre attività continuano, sempre avvalendoci di partners di spessore e sempre con la professionalità che ci contraddistingue da 30 anni