Desarrollo de ensayos físico-químicos; análisis de producto semielaborado y terminado; muestreo y control de materia prima; control de material de empaque primario y secundario; control diario de aguas de proceso; preparación de soluciones, hisopados y monitoreo microbiologico del aire.

Responsable del Sistema de Gestión ISO 22000:2007.Responsable de Inocuidad Alimentaria ante SENASA.Líder del Equipo HACCP.Desarrollo de Productos.

Gestión de calidad. ISO 9001-2008, BPM y POES. Responder y participar de auditorías certificación y mantenimiento de ISO 9001-2008. Atender inspecciones de Auditorias Sanitarias Nacionales. Seguimientos de No conformidades, acciones Correctivas y Preventivas. Control de Calidad y liberación de materias primas, insumos e ingredientes según especificaciones establecidas. Liberación de Producto Terminado según especificaciones establecidas. Desarrollo de Procedimientos operativos de calidad y de… Show more Gestión de calidad. ISO 9001-2008, BPM y POES. Responder y participar de auditorías certificación y mantenimiento de ISO 9001-2008. Atender inspecciones de Auditorias Sanitarias Nacionales. Seguimientos de No conformidades, acciones Correctivas y Preventivas. Control de Calidad y liberación de materias primas, insumos e ingredientes según especificaciones establecidas. Liberación de Producto Terminado según especificaciones establecidas. Desarrollo de Procedimientos operativos de calidad y de limpieza. Capacitaciones de personal en: BPM, POES y Norma ISO 9001-2008. Generación de informes e indicadores de calidad. Control, Coordinación y Aseguramiento de la calidad. Auditorías internas de calidad de producto, procesos y Sistema. Auditorías externas a proveedores no cárnicos. Auditorías externas a proveedores cárnicos. Show less

Realizar informes diarios de consumo, realizar flujos de demanda y estimaciones correspondientes diarias, semanales y mensuales, Tratar y negociar con proveedores, Realizar las compras diarias y semanales en función al tablero de demanda estimado. Aplicar diversas variantes en función de la relación costo- beneficio y calidad del servicio brindado. Realizar y elevar informes de gustos y preferencias del público visitante, Supervisar la preparación de la mesa de desayuno. Controlar la higiene… Show more Realizar informes diarios de consumo, realizar flujos de demanda y estimaciones correspondientes diarias, semanales y mensuales, Tratar y negociar con proveedores, Realizar las compras diarias y semanales en función al tablero de demanda estimado. Aplicar diversas variantes en función de la relación costo- beneficio y calidad del servicio brindado. Realizar y elevar informes de gustos y preferencias del público visitante, Supervisar la preparación de la mesa de desayuno. Controlar la higiene de los empleados. Personas a cargo: 4 Show less

Desarrollar un método diferente para la extracción de ácido ascórbico en papa cocida, implementado posteriormente en mi trabajo de tesis y en el de futuros alumnos. Colaborar en la realización de análisis de ácidos fenólicos, carotenoides y azucares en papa medidos por HPLC y fenoles totales, antocianinas y actividad de la polifenoloxidasa medido por espectrofotometría. Análisis microbiológicos: Bacterias aerobias mesófitas (recuento en placa), recuento de coliformes (determinación del número… Show more Desarrollar un método diferente para la extracción de ácido ascórbico en papa cocida, implementado posteriormente en mi trabajo de tesis y en el de futuros alumnos. Colaborar en la realización de análisis de ácidos fenólicos, carotenoides y azucares en papa medidos por HPLC y fenoles totales, antocianinas y actividad de la polifenoloxidasa medido por espectrofotometría. Análisis microbiológicos: Bacterias aerobias mesófitas (recuento en placa), recuento de coliformes (determinación del número más probable NMP), enterobacterias totales (NMP), etc. Recibir formación normas de Gestión de Calidad BPM, POES, HACCP, e ISO 9001, 17025 y 22000. Participación activa en los años 2009 y 2010 en proyectos de mejoramiento de papa. Show less