Mujer emprendedora que fue al campo cuando todo el mundo se marchaba, para recuperar un Pazo gallego y crear junto a su padre D. Juan Varela-Portas, un proyecto empresarial sostenible y viable a largo plazo. Los famosos "huevos de la cajita", los huevos camperos de gallinas en libertad, son su producto estrella. Han conseguido llevar al mercado un huevo de granja como los de antes, único, de gran calidad procedente de sus gallinas felices que se alimentan de cereales y que complementan su alimentación comiendo hierbas, gusanos e insectos en los extensos pastos, siempre verdes de la finca. El Pazo también produce alimentos ecológicos de excelente calidad. Sus productos de venta al por mayor son:-Huevos camperos de gallinas en libertad-Mermelada de tomate ecológico-Mermelada de arándanos con un 75% de fruta-Mermelada de frambuesa con un 80% de fruta-Jugo de frambuesaEl proyecto de El Pazo de Vilane se asienta sobre los siguientes principios y valores:- Productos de alta calidad, con procesos de trabajo artesanales y sostenibles;- Cuidado y respeto por la vida y bienestar de los animales;- Apuesta por el empleo y el trabajo rural;- Recuperación del patrimonio histórico y familiar;- Respeto por el entorno y el medio ambiente;- Fomento de la diversidad cultural y artística;- Precursores del campo y de la economía agraria como proyecto de futuro.