Orazio Leotta Email and Phone Number

Analisi microbiologiche su materie prime e prodotto finito, supervisione processo produttivo, elaborazione schede tecniche, aggiornamento manuale haccp secondo gli standard ifs, biologico e iso 22005:08

Controllo qualitativo e quantitativo delle materie prime in entrata e del prodotto finito, analisi del processo produttivo di affettatura e porzionamento formaggi e rilevamento delle non conformità, gestione reportistica interna nel rispetto dello standard IFS, gestione della tracciabilità e rintracciabilità del prodotto, elaborazione schede tecniche in lingua inglese,revisione etichette in accordo con il Reg. UE 1169/11, gestione dei rapporti con l’ente certificatore e degli audit da parte delle aziende- cliente

Analisi chimiche, controllo qualità del prodotto e del processo, tracciabilità e rintracciabilità, implementazione manuale di Qualità secondo gli standard BRC-IFS, controllo etichettatura secondo la normativa vigente, elaborazione valori nutrizionali mediante software informatico, redazione schede tecniche prodotti in bilingua (italiano-inglese), programmazione della produzione.

Analisi chimiche e fisico-chimiche di succhi e derivati agrumari. Caratterizzazione qualitativa dei frutti di nuovi ibridi di agrumi costituiti presso il CRA-ACM con particolare riferimento ai più importanti componenti nutrizionali (zuccheri, vitamina C) e alle sostanze con attività antiossidante (antocianine, flavanoni, acidi idrossicinnamici). Valutazione del contenuto in furanocumarine in succhi di agrumi mediante analisi strumentale HPLC-MS/MS.

Laboratorio di microbiologia alimentare facoltà di Catania.Principali mansioni: Diluizioni seriali, inoculo in piastra e spatolamento, isolamenti in coltura pura; costruzione curva di crescita e retta di taratura; uso di spettrofotometro; confezionamento in atmosfera modificata.

Azienda alimentare specializzata nella produzione di torrone, cioccolato, granite e gelati.Principali mansioni: Tracciabilità e rintracciabilità di torrone e torroncini; redazione di un piano HACCP, controllo di qualità del prodotto e del processo