Patrick Zbinden arbeitet seit 1995 freischaffend als Fachmann für Kulinarik mit Schwerpunkt Lebensmittel- Sensorik und Food Design. Er unterrichtet an Hotel- und Gastronomiefachschulen unter anderem die Inhalte «Kulinarik & Foodkompetenz» und «Food-Pairing». Darüber hinaus hat Zbinden für die New Design University den akademischen Lehrgang «Food & Design» mitentwickelt und gehört dort zu den Dozierenden. Die von ihm konzipierte Masterclass für Food Journalismus am schweizerischen Institut für Journalismus und Kommunikation (MAZ) leitet er seit 2022.Als firmenunabhängiger Food-Sensoriker mit dem Schwerpunkt «Multisensorik» arbeitet er in der Schweiz regelmässig für die TV-Verbraucherschutzsendung «Kassensturz» (seit 2006) und fürs «Gault Millau» Magazin (seit 2012). Der freischaffende Food-Journalist schreibt darüber hinaus für Zeitungen, Kulinarikmagazine und Fachmedien Artikel, Interviews, Buchrezensionen und Kolumnen. Sein 2009 erschienenes und zwischenzeitlich vergriffenes Buch "928 clevere Küchentipps" war in der Schweiz ein Bestseller.Im Rahmen seiner Tätigkeiten zeichnet Zbinden sich als Impulsgeber und Food Scout für diverse Innovationen im Lebensmittelbereich und bei der Entwicklung von Küchengeräten verantwortlich. Als Experte für Foodtrends und -gegentrends war er beispielsweise 2014 in Zürich als kulinarischer Leiter für das Pop-up Restaurant "Gasthaus zum Übermorgen" verantwortlich, welches die Themen Mood Food, Performence Food, Food Waste und Space food vertiefte. Entsprechend seinem umfangreichen Wirkspektrum beanspruchen Lebensmittelunternehmungen, Caterer und Restaurationsbetriebe sein Know-how um Restaurantkonzepte oder Gerichte zu verbessern, bzw. um mit ihm neue Gerichte/Produkte zu entwickeln.In seiner Funktion als Kulinarikexperte wird Zbinden regelmässig zur Jurierung von Gastronomiekonzepten oder zur Bewertung von Lebensmitteln eingeladen.Als Spezialist für KI im Kulinarikbereich und "Biomass Fermentation" und "Precision Fermentation" hält er im In- und Ausland zu diesen und anderen Themen regelmässig Vorträge.Zbinden beschäftigt sich mit den unterschiedlichen Wertschätzungen gegenüber Qualitätsmerkmalen von Lebensmitteln. Die Verantwortung für Qualität bei der Produktion von Lebensmitteln (vom Feld bis in die Küche bzw. ins Verkaufsregal) sind integraler Bestandteil seiner beruflichen Tätigkeit.Zudem gestaltet Zbinden in Eigenregie oder im Auftrag Kulturprojekte, die sich mit der Kulinarik auf vielschichtiger Ebene auseinandersetzen (Beispiel hierfür sind die von ihm kuratierten Stattkino-Filme von 2011 bis 2015 in Zürich).