Per Idlund Email & Phone Number

Stockholm, Se

Årsta Stockholm

• Ansvara för att bygga upp M&S regionala sortiment över hela landet med fokus främst på färskvaror: idag över 70 leverantörer.• Ansvara för M&S samtliga affärer och leverantörskontakter inom kategorin fågel. • Ansvara för M&S samtliga affärer och leverantörskontakter inom kategorin ägg • Arbetat aktivt i flera tvärfunktionella projekt vid exempelvis branschmässor så som Gastro Nord, Årets kock samt Kocklandslagen under 11år, Restaurang Expo och egna mässor samt flera… Show more • Ansvara för att bygga upp M&S regionala sortiment över hela landet med fokus främst på färskvaror: idag över 70 leverantörer.• Ansvara för M&S samtliga affärer och leverantörskontakter inom kategorin fågel. • Ansvara för M&S samtliga affärer och leverantörskontakter inom kategorin ägg • Arbetat aktivt i flera tvärfunktionella projekt vid exempelvis branschmässor så som Gastro Nord, Årets kock samt Kocklandslagen under 11år, Restaurang Expo och egna mässor samt flera kundevents.• Bistå våra olika säljavdelningar inom Offentlig sektor, Kedjekunder & Privata Restauranger med expertkunskap för att vinna nya och utveckla befintliga affärer• Vara länken mellan Martin&Servera Restauranghandel och systerföretagen Grönsakshallen Sorunda samt Kötthallen när det gäller sortiment och framtagandet av nya koncept • Vara delaktig tillsammans med leverantörer att ta fram, utveckla och lansera nya produkter för den svenska marknaden främst inom området Food Tech/Innovation• Deltagit och genomfört tillsammans med vår kvalitetsavdelning på ett flertal audits i såväl Sverige som flera länder i övriga Europa.• Styrelsemedlem i Exceptionell råvara, http://exceptionellravara.se/ (from 2016)• Buyer inom inköpssammanslutningen United Nordic, http://www.unitednordic.com/• Medlem i Axfoundations Innovationshub som arbetat tvärfunktionellt mellan flera Axel Johnson bolag för att främja hållbara innovationer kring Framtidens Mat Show less

• Ansvara och bygga upp en delikatessavdelning inför nyöppning av butik på Östermalmstorg, vilken redan efter ett år blev utsedd till bästa delikatessavdelning inom hela kedjan.• Löpande ansvar för såväl drift, sortiment och personal• Lära ut och säkerställa att service och produktkunskap ligger på en hög nivå hos samtliga medarbetare som många gånger ej har haft tidigare erfarenhet av arbete inom delikatessavdelning.• Resa runt och bygga om butiker och utbilda personal för att… Show more • Ansvara och bygga upp en delikatessavdelning inför nyöppning av butik på Östermalmstorg, vilken redan efter ett år blev utsedd till bästa delikatessavdelning inom hela kedjan.• Löpande ansvar för såväl drift, sortiment och personal• Lära ut och säkerställa att service och produktkunskap ligger på en hög nivå hos samtliga medarbetare som många gånger ej har haft tidigare erfarenhet av arbete inom delikatessavdelning.• Resa runt och bygga om butiker och utbilda personal för att implementera Hemköpskedjans hela nya delikoncept inom Stockholmsregionen Show less

• Ansvara för och leda avdelningarna kött, delikatess, färsk fisk & skaldjur, frukt & grönt, bröd, mejeri, ost & chark med 10 medarbetare.• Eget ansvar för chark och färdigmatsavdelningarna vad gäller inköp, leverantörskontakter, planering av kampanjer• Arbete i butikens ledningsgrupp• Delaktig inom budgetarbetet för respektive avdelningar. Ytterst ansvarig för butikens färskvaruavdelningar• Aktivt arbete med fokus på att i hårdnad konkurrens öka försäljningen, förbättra… Show more • Ansvara för och leda avdelningarna kött, delikatess, färsk fisk & skaldjur, frukt & grönt, bröd, mejeri, ost & chark med 10 medarbetare.• Eget ansvar för chark och färdigmatsavdelningarna vad gäller inköp, leverantörskontakter, planering av kampanjer• Arbete i butikens ledningsgrupp• Delaktig inom budgetarbetet för respektive avdelningar. Ytterst ansvarig för butikens färskvaruavdelningar• Aktivt arbete med fokus på att i hårdnad konkurrens öka försäljningen, förbättra bruttovinst, minska svinnet, öka kvalitet och service• Genomförd HACCP- utbildning samt interna utbildningar i matsäkerhet, ledarskap och teambuilding Show less

• Att som egen företagare leda och utveckla ett företag med upp till 10 anställda med en omsättning på ca 6,5 miljoner kronor. Restaurangen har under de senaste fyra åren haft en omsättningsökning på cirka 35 %. Verksamheten har haft som mål att byggas upp långsiktigt. Strategin har varit att succesivt höja nivån i köket och att hålla en genomgående hög och personlig servicenivå i matsalen. Förutom omsättningsökningen som mätvärde så ser man att andelen troget återkommande gäster är väldigt hög… Show more • Att som egen företagare leda och utveckla ett företag med upp till 10 anställda med en omsättning på ca 6,5 miljoner kronor. Restaurangen har under de senaste fyra åren haft en omsättningsökning på cirka 35 %. Verksamheten har haft som mål att byggas upp långsiktigt. Strategin har varit att succesivt höja nivån i köket och att hålla en genomgående hög och personlig servicenivå i matsalen. Förutom omsättningsökningen som mätvärde så ser man att andelen troget återkommande gäster är väldigt hög och hela tiden ökande. Show less

Högre Restaurangutbildning I Grythyttan

Löjtnant/ Sub Lieutenant

Reservofficersutbildning vid Marinens Krigshögskola, linje Ubåt/ Officer in the Reserve at Naval Academy, Submarine