Chez Palatium Gastronomie Consulting, nous transformons les ambitions culinaires en succès tangibles. Avec 14 ans d'expérience internationale dans la restauration, l'événementiel et la création de projet, nous apportons une expertise complète et variée pour répondre aux besoins de votre société.

Premier smashburger d'Angers, Ekrazé est un restaurant que j'ai co-fondé avec Charles Boucher. Smashburger en tout genre, frites & poulet frit maisons et autres spécialités américaines sont proposés chaque jour de la semaine à notre clientèle gourmande !

Lancement d'un nouveau guide gastronomique avec l'ancien patron du Bottin Gourmand. Création d'une communauté de 10'000 abonné(e)s à notre Newsletter en moins d'un 1 an. Création et gestion d'événements pour le Guide Duchemin. Rédaction hebdomadaire d'articles gastronomiques, critiques culinaires et d'actualités.

Direction des opérations et de la stratégie des activités de restauration, d'hébergement et d'événements sur les différents lieux d'activités http://collinedesionvaudemont.fr

Sourcing de nouveaux produits, optimisation des achats, démarchage clients, gestion des moyens de communications internes (newsletter/application), gestion relations fournisseurs

En charge des opérations quotidiennes du magasin et du salon de thé, j'ai aussi développé de nouvelles stratégies de ventes, fournit des analyses de marché, de rapport de ventes, d'axes de développement et initié plusieurs projets. In charge of the day to day operation in the shop and the restaurant, I also developed new sales strategies, provide analysis on competitors, sales numbers, growth opportunities and work on several projects for present and future development.

Enhancing the sales of the duty free area by developing new strategies and trainings.

Student in Hospitality Management with specialization in Finance

Implementing overbook policy, organizing events for Samsung, Swiss RE or private dinner. Analysis of the financial results, comparaison with previous years and forecasting revenue. Creation of new strategies to attract new customers and keep high standard of service.

Opening of three stores and restaurants in New York City for Eric Kayser. Creation of all policies for training and staff tasks. Set up of the POS system (Aloha). Floor manager of both retail and restaurant part. Negotiation of credit card processing for all retails and establishment of the menu and food costs for all the products.

Inventory management, handling in the cellar and commissary, and negotiating rates with suppliers.

Investigation about the quality in several establishments ( cinema, fast food)