Priscila Freitas Email and Phone Number

* Responsável Técnica do restaurante da Iconic Lubrificantes S.A * Responsável pela administração restaurante industrial com média de 400 refeições diárias, divididos entre desjejum, almoço, jantar e ceia * Supervisão de produção, preparo e distribuição de refeição local * Responsável pelo controle de custos e metas através do sistema Tecfood, resultando no aumento da rentabilidade e otimização de recursos * Responsável pelo monitoramento da higienização das dependências da cozinha e refeitório, identificando não-conformidades e propondo melhorias contínuas resultando em maior eficiência. * Responsável pela adequação do estabelecimento de acordo com as legislações da vigilância sanitária, garantindo que todas as práticas, instalações e operações estivessem em conformidade com os regulamentos de saúde pública * Responsável pelo controle de qualidade e segurança dos alimentos * Codificação das validades dos alimentos utilizados na unidade em uma balança etiquetadora, permitindo a geração de uma tabela de validade de fácil consulta, e permitindo também a colocação da validade pelos colaboradores * Planejamento e elaboração de cardápios * Elaboração de cardápios e fichas técnicas, a fim de evitar o desperdício dos alimentos e prejuízo do estabelecimento * Elaboração de Manual de Boas Práticas *Confecção de POPs, resultando na melhoria de qualidade dos produtos e serviços e eficiência operacional agilizando processos e reduzindo tempo e recursos * Responsável pelo treinamento de colaboradores e/ou manipuladores de alimentos atuantes nas atividades relacionadas ao serviço de alimentação. * Responsável pelos pedidos de uniformes e EPIs dos colaboradores * Realização de eventos como: coffee breaks, almoços especiais e datas comemorativas

* Responsável pelas vistorias e aplicação de checklist higiênico-sanitário diário* Implantação e controle das Boas Práticas de Fabricação * Responsável pela identificação e elaboração de plano de ação para as não conformidades das dependências do estabelecimento, propondo melhorias contínuas resultando em maior eficiência. * Revisão do Manual de Boas Práticas * Responsável pelo treinamento de colaboradores e/ou manipuladores de alimentos atuantes no estabelecimento

* Responsável pelo controle de qualidade do processo de produção das refeições a La Carte * Responsável pelo controle e organização de estoque * Elaboração de cardápios de almoço e jantar dos colaboradores * Orientação quanto ao correto armazenamento e recepção dos gêneros alimentícios * Responsável pelo controle de produção e dos aspectos higiênico-sanitários dos produtos elaborados e /ou fracionados * Elaboração e atualização de Manual de Boas Práticas e POPs * Supervisão da equipe operacional * Responsável pelos pedidos de uniformes e EPIs dos colaboradores * Responsável pelo controle de validade dos produtos * Controle de temperaturas das refeições, dos equipamentos e das câmaras frigoríficas

* Responsável técnica do refeitório da unidade * Responsável pelo supervisionamento de cozinha industrial com média de 400 refeições diárias * Auxílio na supervisão de equipe operacional dos setores (rotisseria quente e fria, processados, açougue, FLV e promotora de vendas) * Monitoramento dos aspectos higiênico-sanitários dos produtos (setor de processados e rotisseria quente e fria) * Responsável pelo controle de custos e metas, resultando no aumento da rentabilidade e otimização de recursos, mantendo o valor orçado para as refeições abaixo do estipulado, permitindo que a supervisão escolhesse minha unidade como “teste” de um grande fornecedor * Responsável pela programação semanal da produção de processados para comercialização, onde permitiu a redução nas perdas destes produtos * Orientação quanto ao correto armazenamento e recepção dos gêneros alimentícios * Responsável pelo controle de validade dos produtos * Controle de temperaturas das refeições e dos equipamentos

* Responsável junto ao gerente do bistrô da unidade, onde ocorria eventos * Elaboração de cardápio para clientes, colaboradores e restaurante self-service da Confeitaria Beira Mar * Responsável pelo controle de qualidade das refeições e os produtos elaborados para comercialização * Responsável pelo controle de validade dos produtos manipulados e produzidos na unidade * Controle de temperaturas das refeições e dos equipamentos * Supervisão de equipe operacional da cozinha e confeitaria

* Responsável técnica de quatro estabelecimentos comerciais (restaurante, pizzaria, iogurteria e cafeteria) no Aeroporto Santos Dumont/RJ * Reformulação do cardápio do restaurante self-service, atraindo mais clientes e elogios * Responsável pelo controle de validade dos produtos manipulados e produzidos nas unidades * Responsável pelo controle de qualidade do processo produtivo de refeições do restaurante * Responsável pelo controle de custos, realizando melhorias quanto a compra de utensílios, equipamentos e mobiliário * Responsável pelo treinamento de colaboradores e/ou manipuladores de alimentos

* Atendimento ambulatorial de adultos e crianças de Duque de Caxias e Acompanhamento nutricional de adultos e crianças * Determinação da conduta nutricional de acordo com as necessidades dos pacientes * Orientação aos próprios pacientes e aos seus familiares, sobre a dietoterapia apropriada * Avaliação do Risco Nutricional * Acompanhamento da evolução dos pacientes, verificando prescrições médicas, e adequando o plano nutricional * Elaboração de plano alimentar * Supervisão dos estagiários de Nutrição da UFRJ, auxiliando no desenvolvimento de habilidades técnicas

* Controle de qualidade do processo produtivo de refeições* Elaboração de fichas técnicas das preparações* Auxílio na administração da equipe operacional * Suporte na elaboração dos cardápios.

* Suporte na produção e confecção dos cardápios da empresa Ipiranga Petróleo* Controle de qualidade do processo produtivo de refeições* Auxílio na administração da equipe operacional